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小畑　暁・赤尾誠二の　挑戦！ブドウ栽培とワイン醸造

雨の日も風の日も台風の日も!私達が農園と蔵から新鮮情報をお届けします!

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都農ワインの栽培、醸造ブログは、

こちらにひっこしました。

これからもよろしくお願い申し上げます！

新、都農ワインの栽培と醸造！

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スタッフ一同
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  1. 2011/10/28(金) 15:29:02|
  2. 号外！
  3. | トラックバック：0
  4. | コメント：7

2011シャルドネ収穫終了です！

IMGP1557-s11.jpg
収穫をはじめると、雨に悩まされますが、
今年もなんとか、無事収穫を終えることができました。
シャルドネは、平均樹齢18年。安定した収穫量と畑による
土質、細かな気候の違いがブドウの質にも左右することも
少しずつつかめてきました。

IMGP1550-s11.jpg
園によっては、枝更新して良くなった畑もありますし、
改植していかなければ園もあります。

IMGP1547-s11.jpg
今年も枝の仕立て方、房の作り方、葉面散布のやり方などなど、
シャルドネの栽培を通じていろいろ勉強になりました。
来年、もっとバージョンアップした栽培をしていきます。

残り、マスカット・ベリーＡ　だけとなりました。
今週中には、すべての園で収穫が終わりそうです。

赤尾
  1. 2011/09/13(火) 14:33:27|
  2. 栽　培
  3. | トラックバック：1
  4. | コメント：0

シャルドネ仕込み続く・・・

IMGP1350-s11.jpg
来週のはじめには、シャルドネの収穫が終わりそうです。
アンフィルタードの畑を先に収穫し、
アンウッディド用、エステート用と熟度によって
畑を分けて収穫を進めています。

IMGP1370-s11.jpg
今年は、ダメージの大きい年のわりに、
いい感じですので、楽しみです。


赤尾
  1. 2011/09/08(木) 12:48:10|
  2. 栽　培
  3. | トラックバック：0
  4. | コメント：0

2011シャルドネ収穫はじまる！

IMGP1330-s11.jpg
いよいよシャルドネ収穫です！
およそ1週間かけて収穫をしていきます。

IMGP1326-s11.jpg
今年は、早い時期から台風などにも悩まされましたが、
そんな中でも、手ごたえのあるブドウを収穫できました。
以外にキツイビンテージと思っていましたが、
糖度も20度を超え、酸味もはつらつとした感じで
残ってくれています。

IMGP1338-s11.jpg
アンフィルタードになる、6区から収穫です。
しばらく、いい天気が続いてほしいです。

台風12号、大きな被害をもたらしました、、、
被害にあわれた皆様へ心よりお見舞い申しあげます。

赤尾
  1. 2011/09/05(月) 12:08:53|
  2. 栽　培
  3. | トラックバック：0
  4. | コメント：0

試験栽培6年目のメルロ収穫！

R1041391-s11.jpg
台風12号強い勢力を保ったまま、日本列島に接近、、、
くれぐれもお気を付け下さい。
都農でも時より、雨が降ったり、湿った空気を肌で感じるほどです。

そんな中、メルロの収穫をしました。

R1041385-s11.jpg
試験栽培して6年目、試行錯誤している中ですが、
6年目にして、やっといい結果がでました。
しっかり色ものっていて、ブルーム（表面の白いワックス）も
いい感じで残っています。収穫量は600kg程度ですが、
単品で醸造して樽熟成をかけていこうと思っています。

R1041387-s11.jpg
4月の萌芽から今日の収穫まで、毎日、月の満ち欠けにそって、
定点観測をしてきた、松本。収穫も楽しみにしてました！

赤尾
  1. 2011/08/31(水) 23:51:48|
  2. 仕込み
  3. | トラックバック：0
  4. | コメント：0
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小畑　暁　　　　　　赤尾誠二



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プロフィール


小畑　暁（おばたさとる）
1958年：北海道旭川生れ
帯広畜産大大学院修了(農産化学専攻) 、1984年:海外青年協力隊員としてボリビアへ
1988年:南九州コカ・コーラ海外事業部就職 関連ワイン会社にてワイン醸造研修 1992年:ブラジルの現地法人ワイン工場に支配人として赴任、ブラジルのワインコンテスト新酒部門で1位に入賞
1996年:(有)都農ワインに工場長として就任
2001年:県地域づくり奨励賞受賞

そして：

赤尾誠二（あかおせいじ）
1974年:宮崎県児湯郡川南町生まれ
1993年:高鍋農業高校卒業
同年4月:技師として都農町役場に採用、宮崎県食品加工開発研究センター微生物応用科で一年間研修、都農町果実酒醸造研究所にて3年間の試験醸造に携わる
1994年:山梨のワイナリーにて研修
1996年から都農ワイナリーで栽培、醸造に携わる
2000－2001年:カリフォルニア　サクラメントで開催されたUnified Wine＆Grape Symposiumに出席
2006年2月:日豪交流事業の一環として、日本を代表して、豪ティンタラワイナリーで2ヶ月半の醸造研修
豪交流年プレスにて紹介
同年8月都農町役場退職、有限会社　都農ワイン就職、工場長代理となる。

お問合せ

(有)都農ワイン
〒889-1201
宮崎県児湯郡都農町大字川北14609-20
電話：0983-25-5501FAX：0983-25-5502