小畑　暁・赤尾誠二の　挑戦！ブドウ栽培とワイン醸造

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都農ワインの栽培、醸造ブログは、

こちらにひっこしました。

これからもよろしくお願い申し上げます！

新、都農ワインの栽培と醸造！

http://ameblo.jp/tsunowine-making/


スタッフ一同

収穫をはじめると、雨に悩まされますが、
今年もなんとか、無事収穫を終えることができました。
シャルドネは、平均樹齢18年。安定した収穫量と畑による
土質、細かな気候の違いがブドウの質にも左右することも
少しずつつかめてきました。


園によっては、枝更新して良くなった畑もありますし、
改植していかなければ園もあります。


今年も枝の仕立て方、房の作り方、葉面散布のやり方などなど、
シャルドネの栽培を通じていろいろ勉強になりました。
来年、もっとバージョンアップした栽培をしていきます。

残り、マスカット・ベリーＡ　だけとなりました。
今週中には、すべての園で収穫が終わりそうです。

赤尾

来週のはじめには、シャルドネの収穫が終わりそうです。
アンフィルタードの畑を先に収穫し、
アンウッディド用、エステート用と熟度によって
畑を分けて収穫を進めています。


今年は、ダメージの大きい年のわりに、
いい感じですので、楽しみです。


赤尾

いよいよシャルドネ収穫です！
およそ1週間かけて収穫をしていきます。


今年は、早い時期から台風などにも悩まされましたが、
そんな中でも、手ごたえのあるブドウを収穫できました。
以外にキツイビンテージと思っていましたが、
糖度も20度を超え、酸味もはつらつとした感じで
残ってくれています。


アンフィルタードになる、6区から収穫です。
しばらく、いい天気が続いてほしいです。

台風12号、大きな被害をもたらしました、、、
被害にあわれた皆様へ心よりお見舞い申しあげます。

赤尾

台風12号強い勢力を保ったまま、日本列島に接近、、、
くれぐれもお気を付け下さい。
都農でも時より、雨が降ったり、湿った空気を肌で感じるほどです。

そんな中、メルロの収穫をしました。


試験栽培して6年目、試行錯誤している中ですが、
6年目にして、やっといい結果がでました。
しっかり色ものっていて、ブルーム（表面の白いワックス）も
いい感じで残っています。収穫量は600kg程度ですが、
単品で醸造して樽熟成をかけていこうと思っています。


4月の萌芽から今日の収穫まで、毎日、月の満ち欠けにそって、
定点観測をしてきた、松本。収穫も楽しみにしてました！

赤尾