小畑 暁 赤尾誠二
2007 シャルドネ ラベリング
2008 / 03 / 13 ( Thu ) 春の陽気に日増しに近づいている都農。今朝は、激しい雨音で目が覚めました。季節の変わり目、山々の木々や草野色も春の色、新緑に変わりはじめています。農場のシャルドネも、今月末に萌芽（ほうが）発芽を向えるでしょう。来月になるとすっかり春模様になっているでしょうね、楽しみです。
ラベル貼りはじまりました。  都農ワインの春といえば、シャルドネのリリース。シャルドネの季節といえば、春。3月22日より発売開始するシャルドネ エステート、アンフィルタードのラベル貼りをはじめました。尾鈴山をシルエットにした黄色いラインのラベル。かっこいいラベルです。   ラベルとビンテージシール 2007 を貼り、ダンボールへと詰められていきます。 ラベルは、機械にとおして貼り、ビンテージシールは、1枚ずつ手で貼っていきます。  来週早々、テイスティングコメントを『どきどきワイン熟成中』でUPします。 赤尾 |
2007 シャルドネ エステート、アンフィルタード Bottling
2008 / 03 / 10 ( Mon ) いよいよ、瓶詰はじまりました。
 ほとんどフィルターをかけないワインですので、瓶詰は、てげ緊張します。ろ過したワインを受けるタンクの洗い、瓶詰機、徹底的に洗浄して、微生物汚染させないよう、気をつけます。 機械のセッティングやメンテナンスも大事で、トラブルのリスクを減らしていきます。この瓶詰機は、1996年から使っていますので、今年で12年目。古さを感じさせる部分もありますが、綺麗さは新品同様？？  瓶詰前は、徹底的にバラバラに分解して、手洗いします。とても大事なことです。お陰で、目を閉じてても、バラせて組み立てられるくらい。かな？  今日で瓶詰は終わり。来週は、製品作り。ラベルを貼って、箱詰めです。。。 ワインの味が落ち着いてきたら、テイスティングコメント書きますね〜。 赤尾 |
キャンベル・アーリー 辛口スタイル新登場！！
2008 / 02 / 19 ( Tue ) コクとキレのある大人の辛口ロゼ。
いろんな料理と楽しみたい！ 『田んぼん木を植ゆる馬鹿がおるげな』 こうして、尾鈴ぶどうは一人の農民が田んぼにぶどうの木を植えたことから始まりました。 その尾鈴ぶどうの歴史を支えてきたキャンベル・アーリーが色鮮やか薔薇（バラ）色の辛口スタイルが新たに加わりました！！ 『キャンベル・アーリーの辛口が飲んでみたい』、『キャンベル・アーリーの辛口があればいいのに』というご要望にお答えして、キャンベル・アリー ドライの開発を仕込み時期から進めてきました。 ２種類の酵母を使用し、２ヶ月間かけてじっくりと発酵させ、辛口でありながら、フレッシュでフルーティーさはそのままにコクとキレのあるロゼワインに仕上げました。また、容器は、ブルゴニュー壜を採用し、従来の甘口のキャンベル・アーリーと明確に差別化を図りました。  先日、その辛口のキャンベル瓶詰を行いました。  キャンベル・アーリー 辛口は、摘み立てのイチゴの香りと、いきいきとした酸味が特徴のフレッシュでフルーティーなワインです。辛口でキレがありますので、いろいろな料理に合います。『このワインはどの料理に合うの？』と、もう迷うことはありません。特に和食には、ぴったり。和食は、一度にいろいろな食材が並ぶのが一般的。その時、活躍するワインが、このキャンベル・アーリー 辛口です。宮崎の地鶏やチキン南蛮にもとってもよい相性を示します。 今週から、そのキャンベル・アーリー ドライのラベル貼りもはじまります。 発売は、２月２３日より、１，２６０円／本(税込）となっております♪ 詳しいテイスティングコメントは、こちらの『どきどきワイン熟成中』より。 さらに、ワインのリリース情報は、こちらの『わくわくリリース情報』より。 |
スパークリングワイン キャンベルのベビーサイズ
2008 / 01 / 09 ( Wed )  スパークリングワイン キャンベル 200ml ⇒ ベビーサイズ、通称：ミニスパ。 の瓶詰を行いました。気軽にどこでも楽しめるよう、容量の小さく、 栓は、スキュリューキャップですので、気軽に楽しめます。 容量が200mlと飲みきりサイズのミニスパ。  製造工程はフルボトルと全て同じで、フレッシュでフルーティーなスタイル。イチゴ、蜜柑やリンゴといったフルーティーな香り、アセロラやサクランボなどの赤い果実の香りも楽しめます。  パーティー、贈り物に最適！おしゃれなミニボトルの6本セットも好評です。 これからのバレンタイン時期にピッタリのミニスパ。 1月11日よりネット販売いたします。お楽しみに〜♪ 赤尾 |
スパークリングワイン レッドの瓶詰
2007 / 12 / 25 ( Tue )  本日！マスカット・ベリーＡを主体にした、スパークリングワイン レッドの瓶詰を行いました。瓶詰は、炭酸ガスをワインに充填しながら行うため、機械の調節、バランスをとりながらの瓶詰になり、神経を使います。   赤ワインに炭酸？ちょっと珍しいスパークリングワイン レッド。 通称：赤スパ。赤ワインの渋みに加え、炭酸の刺激がタマラナイ♪ 今回の赤スパは、しっかりとした炭酸がほのかな甘みとともに 口の中で踊ります。ほんのり樽の香りも心地よい！！ 泡まで赤いスパークリングワイン。バーベキューはもちろん、脂ののった 肉料理との相性抜群です。週末のリリースに向けて、明日からラベリングを 行います。詳しいテイスティングコメントは、後日行いますね！ 28日より発売開始。1,600円／本（税込） 赤尾 |