本日より、2006シャルドネ　アンウッディドと
マスカット・ベリーＡ　エステートの販売がはじまりました。

シャルドネ　アンウッディドは、例年に比べてやや辛口仕上げのワイン
になっておりますが、味わい深く、風味がとても豊かです。
ステンレスタンクで低温発酵させ、果実のフルーティーさを前面にだします。
果実の力そのものが試されるもので、醸造では、発酵中の温度管理や酸化、
サニテーションなど、特に気を使います。
2006年産は、風味を生かすために、醸造方法を若干変えてきました。
渋みが若干強く感じるのですが、アクセントになって味わいを深めています。

ぶどうは、台風の風によって収穫量は減りましたが、
地元有機農業研究会のみなさんのお陰で、年々風味が強いぶどうに
なってきています。果実の力･･･。皆さんも是非お試しください♪
ワインのティスティングコメントも届きました。
こちらからご覧いただけます。→どきどきワイン熟成へ



第2段は、シャルドネ　エステートとシャルドネ　アンフィルタード。
今は、樽でじっくり熟成中です。定期的にオリと攪拌する、
味わいの厚みを持たせる作業をしています。
こちらは、3月下旬リリース予定です。

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今日は、快晴の一日になりました。暖かくて、風も吹いて、雨も降る。。。
春のような2月の気候。体は、この暖かさに慣れてきました。。。
「農作物は、この暖かさで現在植えつけている野菜や果樹には、今後、その影響が現れてくる。変わってきている『旬』（気候）に対応して、管理していかないと大変な事になるだろう」と有機農業研究会の三輪さん。これから夏に向けての作物も心配されます。。。


ブドウ園では、枝の誘引と棚の針金張りをしています。
一年で、相当緩むものです。ビニールをかけるまでに、終わらせなければ
ならない作業です。ターンバックルという留め金を締める事で、
針金を張ることができます。


萌芽は、発芽は4月の上旬の予定です。
4月までには、きっちりと計画通りの作業を進められるように。。。

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この数日は、ホント、春のような天気でした。
気温は、高いし、風もあったかい。雨も時々降るし、春の陽気です。
ラベルも湿度が高いと貼りづらくなるので、違う仕事をしてもらいました。
今日は、快晴で、気温も低く、空気も乾燥しているので、ラベル貼りも
はかどります！マスカット・ベリーＡ　エステートの製品作りをしました。

今年のエステートは、８月中旬の台風によるダメージも若干うけたものの
９月中旬まで頑張ってくれました。黒く熟したマスカット・ベリーＡは、
糖度も高く、風味がとても良かったです。

ワインは、できるだけ色を落とさないように努め、味わいのバランスも考えて
醸造されました。綺麗で、上品な味わいですので、料理も工夫するとさらに
美味しく楽しめると思います。

シャルドネ　アンウッディドと同じく、２４日からの販売になります。

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今日から、ラベリングがはじまりました。
ラベラーのラベルの切り替えも、スタッフで型替えができます。
細かな調整までできるようになっていたので、驚きました。

2006年のシャルドネ　アンウッディドは、シャルドネの果実の力強さが
前面に出ていて、しっかりとしたボディーです。熟成も期待できます♪
味わいは、やや辛口仕上げですが、ほんのりとした甘味と渋みが楽しめます。
今年は、例に比べて、若干スタイルが違います。グレープフルーツのような
苦味が強く、きりっとしています。その後、ほのかな甘みがスッーっと舌を
流れ、余韻も長く楽しめます。
　
シャルドネは、果実そのものが試される商品です。醸造では、ステンレスタンクで
低温発酵をさせ、5ヶ月間タンクで熟成。旨みをそこなわないようにろ過をして、
瓶詰されました。フレッシュでフルーティーなスタイルのワインです。
ぶどうも、年々良くなってきています。今年も期待の「アンウッディド」です。
　
アンウッディドとは、ウッド（樽）を使っていないという意味です。
舌をかみそうですけど、意味が解ると、解りやすい名前ですよね!

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今日は、梅の花見に行ってきました♪
梅の花は、毎年2月中旬に満開になりますが、今年は、
1週間くらい早いとか･･･。今年の花は、香りは強くはないのですが、
多くの花を咲かせています。今は、八分割きから満開に近い状態です。
毎年、梅生産者と地区の婦人部などで、花見に来るお客様を
梅畑でもてなします。豚汁やぜんざい、串焼きなどが振舞われました。

青空に咲く梅の花は、とおても癒されます。
　
梅の花を見ながらうめわいんを飲む･･･♪とっても幸せ♪
都農ワインでは、ここの立野、轟地区で生産される梅を使って、
梅のワインを作っています。梅の香りとバナナや洋ナシのような
甘い香りが強く、酸味と甘みのバランスが心地よいワインです。
今、梅のスパークリングワインは、熟成がすすんで、とっても飲み頃です。
まるで、高級シャンパンのような口当たりには、驚きます。

　
樹齢30年～40年の畑もあり古い産地です。多くの花を咲かせてくれたが、
蜂が少ないのが、ちょっと心配と梅農家さん。
5月に収獲された梅は、追熟を行い、うめわいんの仕込みがはじまります。
今年も豊作でありますように･･･。
　


akao [梅の花見。都農の轟地区で、満開の梅の花咲く。]の続きを読む

今週は、暖かい日が続いています。気温が4月上旬並みの
日中気温20℃前後。気持ち悪いくらい暖かいです。
　
『旬』がおかしくなってきますね。目に見えないところで、
土や植物に、影響があると思います。ぶどうにも。
今年の萌芽は、4月上旬。順調に萌芽してくれる事を･･･。
　
昨日から最後の剪定、シラーの剪定をしています。
いくつか枝を切ってみたのですが、硬く節が短い枝振りでした。
切り口の断面を見ると、茶色い隋の部分が小さく、充実している
ように感じました。この数年で、こんな感触は初めてでした。
萌芽が楽しみです。

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いよいよ、シャルドネ　アンウッディッド2006の瓶詰。
工場内は、とっても甘い香りに包まれ、気持ちが良いです。
ビン詰後、直ちにワックスキャップも付けていきます。

今年は、華やかな香りが前面に出ていて、しかも力強いです。
本数は、少ないのですが、品質はとてもよい感じを受けています。
ビン熟成による期待もできそうです。
特に今年のアンウッドは、酸味、渋みが力強いので、綺麗に熟成が
すすむと、重厚な感じになってくると思います。
新鮮なうちは、この華やいだ感じがとても楽しめそうです。

akao

今日は、明日のシャルドネ　アンウッディッドの瓶詰に向けて、
ろ過をしました。味わいや風味に厚味を持たせるため、ろ過の回数は
極端に少なくし、瓶詰します。無時終わりました。

2006年は、早めの台風が8月中旬にやってきました。
勢力は弱かったのですが、進路速度が非常にゆっくりで、
まるで、1泊2日していったような台風でした。
幸い、大きな被害は出ませんでした。収獲は、風邪で痛んだ
ぶどうを取り除き、良い果実のみを収獲することになりました。
順調に、発酵、タンク熟成を終え、明日瓶詰です。

アンウッディッドは、やや辛口で、キリッとした口当たりになっています。
ほんのりとした甘みと、なんともいえない爽やかな香りで癒されます。
日向夏や酸味のしっかりとしたオレンジのような心地よい苦味が
余韻を楽しませてくれそうです。

akao

今日も寒い寒い一日でした。やっと2月に入って、寒さが本格的に
なってきましたね。宮崎でも山手の方は雪です。
福岡でも雪が降っているようですね。突然の寒さに、風邪など
ひかないようにお気をつけください。って言いながら、私は、
この1週間ほど風邪気味で、渋い声になっちょっです。

『完熟ぶどうのみを使用した凝縮感が魅力のワイン。』
マスカット・ベリーＡ　エステート。2006年ものがいよいよ瓶詰。
来週は、2006　シャルドネ　アンウッディッドの瓶詰、2月24日より販売。
3月は、アンフィルタード、エステートをおこないます。

2006年は、勢力の強い台風13号が9月17日にきました。
その前9月15日に収獲をすることができ、完熟したマスカット・ベリーＡ　
6,000kgほどの収獲をしました。2005年は、ビックビンテージでした。
2006年は、どんな感じになるでしょう。瓶詰したては、味わいのまとまり
がないので、しばらく置いて、テイスティングしていきたいと思います。
ベリー系の香りが強く、爽やかな花の香りも若干香ります。
タンニンがしっかりしていて、余韻が綺麗で長く楽しめそうです。

akao

今朝は、意外に寒く、朝危うく寝坊するところでした。。。
霜柱もあちらこちらで見かけました。といっても、本来の寒さでは
ないですよね。いつもの2月は、シャツだけで作業できないくらい
寒いんですからね～。

5耕区の草の様子です。冬から春草のスズメのカタビラが目立ってきました。
耕転して、土がフカフカで乾燥しやすいので、鎮圧をしなければなりません。
剪定の時に、あちこち踏みしめているので、その部分から先に草が生えてきています。
黒ボクは特に乾燥しやすい土ですので、水環境を整える事は、土にも草にも大事です。


今日のマスカット・ベリーＡで剪定は終わりです。年々樹もできているので、
手際よい剪定になりました。

akao