小畑 暁 赤尾誠二
2006 シャルドネ リリース 第1段！
2007 / 02 / 24 ( Sat ) 本日より、2006シャルドネ アンウッディドと
マスカット・ベリーＡ エステートの販売がはじまりました。 シャルドネ アンウッディドは、例年に比べてやや辛口仕上げのワイン になっておりますが、味わい深く、風味がとても豊かです。 ステンレスタンクで低温発酵させ、果実のフルーティーさを前面にだします。 果実の力そのものが試されるもので、醸造では、発酵中の温度管理や酸化、 サニテーションなど、特に気を使います。 2006年産は、風味を生かすために、醸造方法を若干変えてきました。 渋みが若干強く感じるのですが、アクセントになって味わいを深めています。 ぶどうは、台風の風によって収穫量は減りましたが、 地元有機農業研究会のみなさんのお陰で、年々風味が強いぶどうに なってきています。果実の力･･･。皆さんも是非お試しください♪ ワインのティスティングコメントも届きました。 こちらからご覧いただけます。→どきどきワイン熟成へ   第2段は、シャルドネ エステートとシャルドネ アンフィルタード。 今は、樽でじっくり熟成中です。定期的にオリと攪拌する、 味わいの厚みを持たせる作業をしています。 こちらは、3月下旬リリース予定です。 akao |
ブドウ園の棚整備。
2007 / 02 / 19 ( Mon ) 今日は、快晴の一日になりました。暖かくて、風も吹いて、雨も降る。。。
春のような2月の気候。体は、この暖かさに慣れてきました。。。 「農作物は、この暖かさで現在植えつけている野菜や果樹には、今後、その影響が現れてくる。変わってきている『旬』（気候）に対応して、管理していかないと大変な事になるだろう」と有機農業研究会の三輪さん。これから夏に向けての作物も心配されます。。。   ブドウ園では、枝の誘引と棚の針金張りをしています。 一年で、相当緩むものです。ビニールをかけるまでに、終わらせなければ ならない作業です。ターンバックルという留め金を締める事で、 針金を張ることができます。   萌芽は、発芽は4月の上旬の予定です。 4月までには、きっちりと計画通りの作業を進められるように。。。 akao |
2006マスカット・ベリーＡ エステート ラベリング
2007 / 02 / 15 ( Thu ) この数日は、ホント、春のような天気でした。
気温は、高いし、風もあったかい。雨も時々降るし、春の陽気です。 ラベルも湿度が高いと貼りづらくなるので、違う仕事をしてもらいました。 今日は、快晴で、気温も低く、空気も乾燥しているので、ラベル貼りも はかどります！マスカット・ベリーＡ エステートの製品作りをしました。   今年のエステートは、８月中旬の台風によるダメージも若干うけたものの ９月中旬まで頑張ってくれました。黒く熟したマスカット・ベリーＡは、 糖度も高く、風味がとても良かったです。 ワインは、できるだけ色を落とさないように努め、味わいのバランスも考えて 醸造されました。綺麗で、上品な味わいですので、料理も工夫するとさらに 美味しく楽しめると思います。 シャルドネ アンウッディドと同じく、２４日からの販売になります。 akao |
2006シャルドネ アンウッディド ラベリング
2007 / 02 / 13 ( Tue ) 今日から、ラベリングがはじまりました。
ラベラーのラベルの切り替えも、スタッフで型替えができます。 細かな調整までできるようになっていたので、驚きました。  2006年のシャルドネ アンウッディドは、シャルドネの果実の力強さが 前面に出ていて、しっかりとしたボディーです。熟成も期待できます♪ 味わいは、やや辛口仕上げですが、ほんのりとした甘味と渋みが楽しめます。 今年は、例に比べて、若干スタイルが違います。グレープフルーツのような 苦味が強く、きりっとしています。その後、ほのかな甘みがスッーっと舌を 流れ、余韻も長く楽しめます。   シャルドネは、果実そのものが試される商品です。醸造では、ステンレスタンクで 低温発酵をさせ、5ヶ月間タンクで熟成。旨みをそこなわないようにろ過をして、 瓶詰されました。フレッシュでフルーティーなスタイルのワインです。 ぶどうも、年々良くなってきています。今年も期待の「アンウッディド」です。   アンウッディドとは、ウッド（樽）を使っていないという意味です。 舌をかみそうですけど、意味が解ると、解りやすい名前ですよね! akao |
梅の花見。都農の轟地区で、満開の梅の花咲く。
2007 / 02 / 11 ( Sun ) 今日は、梅の花見に行ってきました♪
梅の花は、毎年2月中旬に満開になりますが、今年は、 1週間くらい早いとか･･･。今年の花は、香りは強くはないのですが、 多くの花を咲かせています。今は、八分割きから満開に近い状態です。 毎年、梅生産者と地区の婦人部などで、花見に来るお客様を 梅畑でもてなします。豚汁やぜんざい、串焼きなどが振舞われました。  青空に咲く梅の花は、とおても癒されます。   梅の花を見ながらうめわいんを飲む･･･♪とっても幸せ♪ 都農ワインでは、ここの立野、轟地区で生産される梅を使って、 梅のワインを作っています。梅の香りとバナナや洋ナシのような 甘い香りが強く、酸味と甘みのバランスが心地よいワインです。 今、梅のスパークリングワインは、熟成がすすんで、とっても飲み頃です。 まるで、高級シャンパンのような口当たりには、驚きます。   樹齢30年〜40年の畑もあり古い産地です。多くの花を咲かせてくれたが、 蜂が少ないのが、ちょっと心配と梅農家さん。 5月に収獲された梅は、追熟を行い、うめわいんの仕込みがはじまります。 今年も豊作でありますように･･･。   akao |
ブドウの剪定、最後の園、シラー。
2007 / 02 / 07 ( Wed ) 今週は、暖かい日が続いています。気温が4月上旬並みの
日中気温20℃前後。気持ち悪いくらい暖かいです。   『旬』がおかしくなってきますね。目に見えないところで、 土や植物に、影響があると思います。ぶどうにも。 今年の萌芽は、4月上旬。順調に萌芽してくれる事を･･･。   昨日から最後の剪定、シラーの剪定をしています。 いくつか枝を切ってみたのですが、硬く節が短い枝振りでした。 切り口の断面を見ると、茶色い隋の部分が小さく、充実している ように感じました。この数年で、こんな感触は初めてでした。 萌芽が楽しみです。 akao |
シャルドネ アンウッディッド 期待の予感･･･。瓶詰！
2007 / 02 / 05 ( Mon ) いよいよ、シャルドネ アンウッディッド2006の瓶詰。
工場内は、とっても甘い香りに包まれ、気持ちが良いです。 ビン詰後、直ちにワックスキャップも付けていきます。   今年は、華やかな香りが前面に出ていて、しかも力強いです。 本数は、少ないのですが、品質はとてもよい感じを受けています。 ビン熟成による期待もできそうです。 特に今年のアンウッドは、酸味、渋みが力強いので、綺麗に熟成が すすむと、重厚な感じになってくると思います。 新鮮なうちは、この華やいだ感じがとても楽しめそうです。 akao |
2006シャルドネ アンウッディッドのろ過
2007 / 02 / 04 ( Sun ) 今日は、明日のシャルドネ アンウッディッドの瓶詰に向けて、
ろ過をしました。味わいや風味に厚味を持たせるため、ろ過の回数は 極端に少なくし、瓶詰します。無時終わりました。   2006年は、早めの台風が8月中旬にやってきました。 勢力は弱かったのですが、進路速度が非常にゆっくりで、 まるで、1泊2日していったような台風でした。 幸い、大きな被害は出ませんでした。収獲は、風邪で痛んだ ぶどうを取り除き、良い果実のみを収獲することになりました。 順調に、発酵、タンク熟成を終え、明日瓶詰です。 アンウッディッドは、やや辛口で、キリッとした口当たりになっています。 ほんのりとした甘みと、なんともいえない爽やかな香りで癒されます。 日向夏や酸味のしっかりとしたオレンジのような心地よい苦味が 余韻を楽しませてくれそうです。 akao |
ビンテージ2006マスカット・ベリーＡ エステートの瓶詰
2007 / 02 / 02 ( Fri ) 今日も寒い寒い一日でした。やっと2月に入って、寒さが本格的に
なってきましたね。宮崎でも山手の方は雪です。 福岡でも雪が降っているようですね。突然の寒さに、風邪など ひかないようにお気をつけください。って言いながら、私は、 この1週間ほど風邪気味で、渋い声になっちょっです。   『完熟ぶどうのみを使用した凝縮感が魅力のワイン。』 マスカット・ベリーＡ エステート。2006年ものがいよいよ瓶詰。 来週は、2006 シャルドネ アンウッディッドの瓶詰、2月24日より販売。 3月は、アンフィルタード、エステートをおこないます。   2006年は、勢力の強い台風13号が9月17日にきました。 その前9月15日に収獲をすることができ、完熟したマスカット・ベリーＡ 6,000kgほどの収獲をしました。2005年は、ビックビンテージでした。 2006年は、どんな感じになるでしょう。瓶詰したては、味わいのまとまり がないので、しばらく置いて、テイスティングしていきたいと思います。 ベリー系の香りが強く、爽やかな花の香りも若干香ります。 タンニンがしっかりしていて、余韻が綺麗で長く楽しめそうです。 akao |
ぶどうの剪定、今日で終了！！
2007 / 02 / 01 ( Thu ) 今朝は、意外に寒く、朝危うく寝坊するところでした。。。
霜柱もあちらこちらで見かけました。といっても、本来の寒さでは ないですよね。いつもの2月は、シャツだけで作業できないくらい 寒いんですからね〜。  5耕区の草の様子です。冬から春草のスズメのカタビラが目立ってきました。 耕転して、土がフカフカで乾燥しやすいので、鎮圧をしなければなりません。 剪定の時に、あちこち踏みしめているので、その部分から先に草が生えてきています。 黒ボクは特に乾燥しやすい土ですので、水環境を整える事は、土にも草にも大事です。   今日のマスカット・ベリーＡで剪定は終わりです。年々樹もできているので、 手際よい剪定になりました。 akao |
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