長い道のりでしたが、、、甘～い香りの中、ようやく、瓶詰、無事終わりました。
スパークリングワイン　マンゴー　今年で2回目のリリースとなりました。

　
早速、昨日からラベルは貼り。1本1本丁寧に手作業で貼られていきます。
赤いラベルの赤いマンゴー。ラベルを貼られると、一段と実感がわいてきます。

そもそも、マンゴーのワイン作りに取り組むことになったかというと、、、

◆産学官連携事業とマンゴーブランド化に協力を・・・
マンゴーワインは、(有)都農ワイン、県北臨海エリア産学官連携促進事業
ならびに宮崎経済連のマンゴーのブランド化に向けた協力のもと製品化。

同促進事業では、九州福祉保健大学の川原教授研究グループがマンゴー果汁
による老人性認知症の予防、改善の可能性を見出しました。

また、マンゴーブームで品薄の中、宮崎経済連は、マンゴーを県下の農協より
集荷をして頂き、都農ワインがマンゴーワインを醸造、製品化をすることに
なりました。


◆宮崎独自のマンゴー栽培方法
宮崎のマンゴー栽培は、23年ほど前から西都市ではじまりました。
県上げてのブランド化に向け、厳しい品質基準はもちろん、
独自の栽培方法を築きながら、少しずつ販路を開拓していきました。

特に、自然に落下するまで樹に実らせる方法で収穫されたマンゴーは、
甘くて風味豊か。現在は、200戸ほどの農家さんが、「宮崎マンゴー」
栽培に取組んでいます。

◆2008年産のマンゴーの作柄
今年は、1月から曇天が続き、着果日数と肥大の期間が長くなりました。
しかし、その後は春先の寒暖の差に恵まれ、じっくり熟度が増してきました。
収穫時期ピークの6月の長梅雨には悩まされましたが、完熟した糖度の高い、
風味豊かなマンゴーを収穫することができました。


■美容と健康に抜群のマンゴー
マンゴーは、チェリモヤとマンゴスチンとともに世界三大美果と
言われており、ビタミン・ベータカロテン・カルシウムなどが
豊富と言われています。美容と健康にもとっても良さそうです。

■リリースは、10月1日よりはじめさせていただきます。
お楽しみに！！

昨年、大好評のうちに完売致しました、
スパークリングワイン　マンゴー。

2008年産の宮崎マンゴーのスパークリングワインを
間もなく瓶詰致します。
今年は、ブドウと同じように天候に恵まれたマンゴー。
風味が強く、甘みもしっかりしていました。


台風の影響で、作業ができず、ビン詰までも遅れています。
濾過が大変難しくて、、、焦ってます。汗ってます^_^;

ペーパー濾過という仕上げのフィルターをかけ、
その後に瓶詰をします。昨年から試行錯誤していますが、
マンゴーは、濾過をするのに、大変苦労してます。
今日予定のビン詰めは、明日になりました、、、

昨年よりリリースさせていただいた、宮崎マンゴーの
スパークリングワイン。
今年は、昨年に比べとてもフルーティーな印象で、
さらに、炭酸の爽やかな口当たりが楽しめると思います。

来週より発売予定です。お楽しみに！


赤尾

雨の凄い台風でした。
風もわりと強く吹きましたが、勢力が弱かった分、
風の力はそうでもなかったようです。

ブドウ棚は、ビニールもそんなに飛んでいなくて、
まだ収穫を終えていない、カベルネも大丈夫でした。


しかし、カリフラワーは、被害を受けてしました。
これから、補植もできますが、9月4日に定植して、
管理も玲二さん中心に気合でやってきただけに。。。

今回の台風対策では、ネットを被覆してみました。
ネットのある部分でも結構な本数、風で折れていました。

新しい苗も到着しているので、来週、植えていきます。

赤尾

台風13号が宮崎に接近しそうです。
まだ、収穫を終えていない、カベルネ。熟期が10月上旬になる
カベルネは、まだ収穫できる状態ではありません。

シャルドネ、マスカット・ベリーＡなどは、収穫を終えていますが、
このカベルネのように晩生の品種は、早生品種に改植を進めています。
面積は、少ないのですが、他のブドウと同じように手を入れて
いますので、もうしばらく。。。

それから、秋野菜も定植して間もないカリフラワー。
玲二さんやスタッフが、風をしのぐネットを被服。
勢力は弱いのですが、どのくらいの風になるか。。。


赤尾

台風13号、進路が気になるところですが、
まだ、油断できない状況だと思います。

農場では、シャルドネ、マスカット・ベリーＡともに
収穫、無事終わりました。晩生の品種、カベルネが
まだ残っていますが、着色がまだ進んでいないので、
もうしばらく我慢。

今年のシャルドネは、収穫量も品質もいい年になりました。
昨年の倍くらいの収穫量になりました。

樽で発酵させ、シュールリー、マロラクティック発酵など
6ヶ月間の樽熟成をさせていく予定です。


都農ワインのシャルドネは、3タイプ。
■シャルドネ　アンウッディド　やや辛口
樽を使わず、ステンレスタンクでつくる、
フレッシュでフルーティーなスタイル

■シャルドネ　エステート　辛口
樽発酵、シュールリー、樽熟成の正統派。
きりっとした酸味が心地よく、味わい深いスタイル。

■シャルドネ　アンフィルタード　辛口
樽発酵、シュールリー、乳酸発酵、樽熟成で
旨味を損なわないようフィルターをかけないで、
作る、濃厚なスタイル。

それぞれ、農場の萌芽や開花の時期や状態から、スタイルに
あった農場を選択して、仕込みをしてきました。
これから、発酵、熟成を見守っていきます！

赤尾

先週、シャルドネの合間にシラーを収穫しました。
都農でシラーの栽培をはじめて15年目。
はじめて、色合いのしっかりとしたシラーを収穫することが
できました。台風も来なかったですし。。。

いろいろな栽培管理を試行錯誤しながら、ようやくです。
来年の栽培も、楽しみになってきました。

「温暖な地域だから、シラーは合うんじゃない？」と
よく言われますが、シラーは、栽培性がとても難しい品種です。
宮崎では、暖かすぎますし、温暖さの次元に違いがあります。
銘醸地のシラーの気候は、土壌に豊かなミネラルがあり、
朝晩の寒暖の差もしっかりあります。

もう少し、熟度を増して収穫したかったのですが、限界点を見極めて
収穫にふみきりました！


大事な色をしっかり抽出できるよう、いろんな醸造技術を駆使し、
オーストラリアで学んだ技術もたっぷり注ぎこんで、丁寧に醸造
していきます。いい色が出てきました！楽しみです！

フランス　ローヌのシラーのようでもなく、オーストラリアの
シラーでもなく、都農らしい、都農のシラーが1年から2年後、
リリースできるように期待しながら。。。


赤尾

今年から秋作として、初めて取り組むことになった、カリフラワー栽培。
農閑期を利用してはじめます。

年内に収穫を終えるために、今月からスタートさせることにしました。
今は、収穫と重なってちょっと大変ですが、秋冬が楽しみです。
面積は、2,000㎡程度。およそ13,000本の苗を植えます。

都農町牧内のブドウ園近くで、いい畑を借りることができました。
ブドウ栽培で行っている、土づくりや肥培管理、月齢に沿った管理など、
地元の有機農業研究会の技術をカリフラワー栽培でもしていきます。

ゲリラ豪雨で定植延期となていましたが、ようやく定植できそうです。
カリフラワーのカリッとした独特の触感と風味が大好きです。
ソースを濃厚にしても、さっぱりにしても楽しめますし、
ワインとも合いそうですよね！楽しみです！

赤尾

毎日のように続いていた雨、そして、雷。。。
今日は、久しぶりに晴れてくれました。
また後日紹介しますが、今年は、秋作として、カリフラワー
の栽培をやってみます。土づくりをしてブドウと同じように育てようと
思っています。本当は、苗の定植を今日する予定でしたが。。。
ずっと雨でしたので、延期にしました。

そして、今日からシャルドネの収穫を再開。
台風の変りのゲリラ豪雨の中、よく踏ん張ってくれています。
シャルドネがおよそ半分終了しましたので、今週いっぱいで
目処を立てたいと思います。今日は、何やかにやとドタバタな一日。
工場内の発酵終了後のおり引きやポンプオーバーなどなど
今週は、目白押しの醸造の作業が待ってます。バテ気味～～。