昨年からテスト栽培をはじめた、赤ブドウ品種です。
スペインで代表される、黒葡萄品種になります。
Tempranillo の「Temprano」は、「早い」という意味で、
収穫時期が早いという特徴を持っています。

毎年台風にヒヤヒヤとさせられる都農でのブドウ栽培。
「早い」という魅力は、ブドウの成熟が早いので、台風シーズン前に
収穫できる、という魅力です。さらに、豊富なタンニン（渋み）を持ち合わせ、
熟成すると華やかな香りを出してくれます。

若干の収穫量があり（樽1本分程度）、
分けて仕込みを行うことにしました。
ブドウの時点で渋い、渋い味わいです。
どうなるのか初のこころみですので、ワクワクです。

赤尾

今日は、ピノ・ノアールとシラーの搾汁を行いました。
ピノは、50本ほどの樹しかないので、300㎏ほどの収穫でした。
機械で搾れず、小さなバスケットプレスで搾汁を行い、樽に移しました。

ピノらしい上品さと、都農らしいチャーミングな感じが嬉しくなります。
これから、どう変化していくのか、樽熟成させ見守っていきます。

シラーは、搾汁機で搾ることができました。
色のトーンが昨年よりも力強い感じを受けました。
まだまだ、粗雑な感じですが、優しい印象です。
タンクで安定させてから、樽に移動し熟成させます。

シラーからピノに改植予定でしたが、1つの畑くらい
残しておいて、もうしばらく、栽培していきたいです。

赤尾

シャルドネの仕込みがはじまりました。
最初の搾汁の手ごたえは、その年の作柄が
なんとなくわかる、緊張する仕込みです。
この方は誰でしょう？

工場長です。
今年は、仕込みの時点でちょっとした新しい
試みを醸造の時にやってみます。
どのような味わいに違いが出るのか楽しみです。
3タイプのシャルドネは、仕込み方も変わってきます。
今日は、アンウッディドの仕込みでした。

これから、1週間～10日間にかけて、
シャルドネの収穫＆仕込みが行われます。

そしてさらに、ベリーＡの仕込み、搾汁と
いろんな作業が重なる時期。ピークを迎えます。
あっという間の8月。早いです。。。


赤尾

今日はとても蒸し暑い、真夏日。
昨日から、シャルドネの収穫をはじめました。

今年は、春先からのいい気候に恵まれたかのように
思われましたが、乾燥しやすい私たちの黒ボクと言われる
火山灰土壌では、雨不足は深刻な問題でした。
さらに、7月に入ってからの高温多湿、曇天と成熟期に
入ってからの気候に戸惑いもありましたが、ようやく収穫。

果実の皮に旨みがあり、皮を噛んでいると、青りんごのような
爽やかな風味がブドウ自身でも楽しめます。
シャルドネは、果実のときよりも発酵、熟成と醸造の過程で
様々な香りがでてきます。今年のブドウがどんなワインに
仕上がっていくのか、、、楽しみです。

赤尾

初めての収穫となった、ピノ・ノアール。
冷涼な地域を好むと言われる品種です。

温暖な宮崎都農での栽培は、厳しいと言われますが、
牧内農園の中では珍しい、粘土質の多い土壌での栽培を
3年前からはじめました。

良好な生育に期待しながら栽培してきました。
糖度は、20度まで上がり、酸もしっかり残って、
色ものってくれました。

そして、昨日、初の収穫。
ちょうど、樽1本分ほどの量になりました。
小ロットですが、小さなタンクで仕込みを行い、
可能性を見ながら、丁寧に醸造していきたいです。

ブドウ版のビギナーズラックと言われる、
3年目から5年目の樹齢で実る果実。
そうならない為に、長く付き合いながら
栽培してきたい、魅力的なブドウ品種です。


赤尾

全国的に雨の多い、日照の少ない作柄となりそうな2009年。
都農でも7月中盤からの天気がパッとしない中、ようやく熟度を
上げてきた18区シラーの収穫をはじめました。

キャンベルの仕込みが一段落したことと、
盆休みもはさみますので、18区からの収穫開始。
今年の18区は、昨年に引き続き、いい感じ。
ベテラン農場スタッフ、岩崎さんからも笑みが。

土作り、独自の剪定、肥培管理、月の満ち欠け。
いろんな技術が集約され、16年目の樹齢を迎えたシラー。
この数年は、徐々に栽培技術も確立され、楽しみです。
銘醸地のシラーと比べれば、色や風味の濃さや幅など
かなわない部分もありますが、
都農らしい、シラーだと感じています。

天気と相談しながら、手際よく収穫を進めます。
今年からブドウの搬出、段取りなどを任せている
こうけん。収穫を心待ちにしていた一人です。

しろーくんは、初のビンテージ参加。
夜型ですが、頼りになる男です。

昨年ほどの出来ではないかもしれませんが、
まずまずの状態で収穫できています。
今年も栽培管理の中で、いろいろと反省することもありました。
また、来年やってみたいこともあります。
収穫シーズンいよいよです。
盆明けは、シャルドネスタートしたいです。

赤尾

キャンベルの仕込みは、中盤に入ってきました。
仕込み時期に大活躍というか、この機械がないと
搾ることすらできない、「搾汁機」。

エアバルブが壊れてしまいました。搾れません。。。
このエアバルブがおかしいと気づくまでにも時間が
かかりましたけど、鹿児島から専門の電機屋さんに
見てもらい、電気的に裏付けをとりながら、
ここがおかしいと解りました。


空けてみると、ゴムが裂けて、エアーが漏れていました。
さっそく、町のゴム屋に行って、パンク修理をしてもらい、
何とか動くようになりました。ホント慌てました。
24時間で復旧できたのは奇跡的です。

農家さんのブドウが待ってます。今日から仕込み再開。
14年目の仕込みに入り、マシントラブルが多く
なってきた、ワイナリーの機械たち。
オフシーズンは、計画的にオーバーホールを
していかなければならないようです・・・。

赤尾

台風8号の影響で、丘の上のブドウ園は、まるで雲の中。
湿った空気があたりを包んでいます。
そして、大粒の雨がドシャドシャと降り、
気温も高いし、ムシムシした天気です。

来週は天気回復と予報がでています。
シャルドネは、成熟期。
糖度が16度近くまで上昇してきました。
収穫の目安にはいつくかのポイントがあります。
まず、台風がくるかどうか。（天気）
① 糖度、酸度、ＰＨのバランス。
② 種の色。茶色に熟れるまで。
（歯で砕くとカリッと音がするほど。）
③ 虫などの食害状況。
④ 満開から100日を過ぎたころ。
（盆明け収穫スタート）
限界点を見極めることが大事になり、
欲張りすぎないように、段取りします。

赤尾