約10日間の醸し発酵を終えた、マスカット・ベリーＡの　
搾汁をしました。このワインは、エステートになります。

色も良く出てくれました。香りも華やか。
搾汁後は、二次発酵をさせ、オリ引きを繰り返し、
2ヶ月ほど、ステンレスタンクで寝かせたのち瓶詰
2月頃をリリース予定にしています。

この搾る作業である程度今年の善し悪しもつかめます。
華やかさもふくよかさも兼ねている感じで、濃縮感もあります。

秋にリリースするマスカット・ベリーＡとは一味違う、
近年人気上昇中！の赤ワインです♪


赤尾

完熟したブドウの魅力が華やかなワインへと。。。
自社農園のマスカット・ベリーＡの収穫となりました。


8月中旬以降の後半で果実の色のりが悪く、
なかなか収穫へと踏み切れませんでした。
スタッフみんなで話し合って、熟れている果実を
優先して、2度に分けて収穫することになりました。


このベリーＡで最後の仕込みになりますが、
もう半分は、9月最後の週に収穫したいです。


傾斜地にある平棚の下でする収穫は、重労働。
若いスタッフ中心にブドウを集め、運搬車で運び出し、
軽トラに積み替えて、ワイナリーへと運びます。



もうヘトヘトです、と笑顔のスタッフ。
思ったよりいい状態のブドウで仕込みも楽しみです♪

赤尾

最後のシャルドネがやっと終了しました。
最後の園は6区。アンフィルタードの園です。
傷みも増えていましたが、綺麗に選果を
しながら収穫をしてきました。

ブドウが黄色く熟してくれたお陰で、果汁の色も黄金色。
キラキラと輝く色合いにうっとりでした。

ドキドキしながらの果汁分析。
なんと糖度が22度まで達していました。
都農ワインはじまって以来の高い糖度。
糖度の新記録更新となりました。

今年新たに取り組んでみた栽培方法も
いい感じで効果をもたらしてくれました。

糖度が高い＝熟度も高い。こんなブドウは、
ワインになった時の力強さ、風味の強さなどに
大きく貢献します。
糖度が高いことがすべてではありませんが、
どんなワインに仕上がるのか楽しみです☆彡

赤尾

シャルドネの収穫は続いています。
収穫をはじめると天気にも左右され、
遅れ気味になっています。
あと4日～5日間で収穫を終える予定です。

4月から6月までの曇天で葉が傷んでいるので、
なかなか糖度が上がりませんでしたが、
ここへきて20度近くまで糖度も上昇。質が上がってきました。
その分、傷んだ果実も増えてきますが、
丁寧に傷みを取り除きながらの収穫になります。

収穫スタッフにとっては、時間のかかる大変な
作業になりますが、質を守っていきたいです。

特にアンフィルタードの畑6耕区は黄色く熟れていて
仕込みも楽しみです。


赤尾