小畑　暁・赤尾誠二の　挑戦！ブドウ栽培とワイン醸造 2006シャルドネ　アンウッディッドのろ過

2006シャルドネ　アンウッディッドのろ過

2007 / 02 / 04 ( Sun )

今日は、明日のシャルドネ　アンウッディッドの瓶詰に向けて、
ろ過をしました。味わいや風味に厚味を持たせるため、ろ過の回数は
極端に少なくし、瓶詰します。無時終わりました。

2006年は、早めの台風が8月中旬にやってきました。
勢力は弱かったのですが、進路速度が非常にゆっくりで、
まるで、1泊2日していったような台風でした。
幸い、大きな被害は出ませんでした。収獲は、風邪で痛んだ
ぶどうを取り除き、良い果実のみを収獲することになりました。
順調に、発酵、タンク熟成を終え、明日瓶詰です。

アンウッディッドは、やや辛口で、キリッとした口当たりになっています。
ほんのりとした甘みと、なんともいえない爽やかな香りで癒されます。
日向夏や酸味のしっかりとしたオレンジのような心地よい苦味が
余韻を楽しませてくれそうです。

akao

17:25:16 | 醸　造　 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑

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