小畑 暁 赤尾誠二
オリーブも産地、マクラーレンベイル
2007 / 04 / 19 ( Thu ) やっと秋らしく涼しくなってきた、マクラーレンベイルです。
今でも節水制限が続いている地域も多く、水不足は心配です。 プレミアムワインを作る、CORIOLE VINEYARDS（コリオル ビンヤード） に行ってきました。このワイナリーでは、オリーブも生産していて、質の高い オリーブを生産しているワイナリーとしても有名です。 ここの、マネージャー マークさんに会う事が出来、オリーブの工場を見せて もらうことになりました。忙しい中、親切な対応をしてくださいました。   コリオルは、１９８９年にオーストラリア産のオリーブオイルの商品化に 取組み、エクストラバージンオイルを生産し、国内に販売を開始しました。 昨年、ナント！サウスオーストラリア州で、金賞を受賞し、品質の高さに定評が あります。他にもカラマタオリーブ（小粒オリーブ）や5年熟成のスイートビネガー、 ヴィネガーワインなどもの生産もしています。 オイル用のオリーブは、緑色から、黒色に変わる頃が味わいと風味が一番よいそうで、 収穫した日に搾るのがポイントのようです。熱と空気と光によって品質が変化するので、 ワインのように気を使う作りをしていました。ちょっと製造工程も似てるんです！   オリーブオイルは、フレッシュ感が一番。8月、9月の一番出しが最も美味しく 楽しめるようです。こだわりのワイン作りとオリーブオイル作り。 ワインの銘醸地は、オリーブの名産地でもありますね！ akao |
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