梅雨らしい天気が続いています。パラパラと連日雨が降っています。
マスカット・ベリーＡの房づくりをはじめました。

老木は、１枝に１房。若木は１枝に２房。という作業目安で進めました。

特にベリーＡは、多くの粒を持ちますので、ある程度摘粒をします。
この作業を房づくりと言っています。写真左は、房づくりする前。
写真右は、摘粒後の写真です。およそ１０ｃｍほどにします。

１樹、１枝に実らせる果実を「着果（ちゃっか）」と言います。
着果が多いと果実への養分消費が多くなるので、樹は、着果による負担が
大きくなり、果実がなかなか熟れず、着色、味が薄くなってしまいます。
また、枝に多くの実を着け過ぎると、翌年の芽の不充実まで招き、年々樹が
弱ってしまうことになります。作柄をみながら摘果していくことが大事です。
そして、摘果に加えて、着果負担による養分の消費が多くなる分、土づくりを
して、肥料を与えています。養分の消費が多くなる分を補っていきます。


ベリーＡの古い樹では、樹齢１９年目をむかえる樹もあります。
地元の農家さん曰く、「樹齢２０年前後になると、生産制が落ちるので、
改植をする」そうです。確かに、数年前は、枝も伸びず、実も小ぶりで
いいブドウが実りませんでした。そこで、３年前から若木改植をはじめて
いますが、先輩ブドウ生産者の黒木玲二さんから、剪定と房づくりの
アドバイスをもらっています。結果、老木が少しずつ回復してきました。
生産制も大事ですが、樹齢のもたらす味わい深さもおもしろいです。
一部のエリアで、老木を残し、大事に管理していきたいと思っています。

akao

--rei2さん--

そうですよね。
樹齢のもたらすワインの味わいは、
未知の世界ですから、大事にしていきたいです。

お陰で、房づくりのほうは、昨日で終わりました。
やっと少しずつ作業が追いつきそうです。

----

そうなんだよね、樹齢のもたらす果実への充実や、そこから生じるワインへの効果は未だ未知の世界だからね。
可能性を追って行きたいね。

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