小畑 暁 赤尾誠二
梅のスパークリングワイン
2007 / 07 / 05 ( Thu )  今日は、やっと梅の瓶詰！！今週から梅ワインのオリ引きやろ過をはじめたのですが、なかなか手ごわい作業が続き、ドタバタと深夜までの作業が続きましたが、予定通り、梅のスパークリングワインの瓶詰は無事終わりました。 明日は、うめわいんの予定です。来週末の7月14日から「うめわいん」と「うめスパークリングワイン」の販売を予定しています。 今年の梅は、低温、雨不足、雹など梅栽培にとっては厳しい気候の年でしたが、濃縮感ある鶯宿（おうしゅく）をいただきました。けんぼーさんにも聞きました。 梅の旨みやフルーティーさを生かすために、果肉ごと低温発酵させ、酸化させないよう仕込を続けてきました。今年の梅ワインは、黄色味が強く、良く熟した梅の色合いをしています。香りは、青リンゴや洋ナシ、グレープフルーツ、そして、桃やメロン、バナナといった、盛りだくさんの果物の香りがあります。濃縮感ありありです。トロッとした口当たりに、グレープフルーツのような心地よい苦味・・・。梅の酸味と甘味が心地よい炭酸と楽しめる、爽やかな『うめすぱ！』は、夏にもピッタリのワインです。 詳しくは、後日、きちんとレポートしますネ♪   今日の瓶詰の様子。終わり頃に大きなトラブルはありましたが、何とかなりました。無事終わって良かったっす♪ akao |
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ご心配いただき、有難うございます。 九州地方の豪雨は、宮崎は、わりと少ない雨でした。 一昨日、昨日と激しい雨になりましたが、 今は、上がっています。 今年は、空梅雨と思いきや、例年近い雨量になっています。 今月中旬から下旬にかけて梅雨明け予定。 もうしばらく、ぐずついた天気が続くと思います。
by: akao * 2007/07/08 07:13 * URL [ 編集] | page top↑
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責任の重いお仕事お疲れ様でした 今年も美味しいワインの出来上がりですね みんなが待ってます。豪雨のニュースが伝えられていますが大丈夫でしょうか --管理人のみ閲覧できます--
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