小畑 暁・赤尾誠二の 挑戦!ブドウ栽培とワイン醸造

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梅のスパークリングワイン

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今日は、やっと梅の瓶詰!!今週から梅ワインのオリ引きやろ過をはじめたのですが、なかなか手ごわい作業が続き、ドタバタと深夜までの作業が続きましたが、予定通り、梅のスパークリングワインの瓶詰は無事終わりました。

明日は、うめわいんの予定です。来週末の7月14日から「うめわいん」と「うめスパークリングワイン」の販売を予定しています。

今年の梅は、低温、雨不足、雹など梅栽培にとっては厳しい気候の年でしたが、濃縮感ある鶯宿(おうしゅく)をいただきました。けんぼーさんにも聞きました。

梅の旨みやフルーティーさを生かすために、果肉ごと低温発酵させ、酸化させないよう仕込を続けてきました。今年の梅ワインは、黄色味が強く、良く熟した梅の色合いをしています。香りは、青リンゴや洋ナシ、グレープフルーツ、そして、桃やメロン、バナナといった、盛りだくさんの果物の香りがあります。濃縮感ありありです。トロッとした口当たりに、グレープフルーツのような心地よい苦味・・・。梅の酸味と甘味が心地よい炭酸と楽しめる、爽やかな『うめすぱ!』は、夏にもピッタリのワインです。
詳しくは、後日、きちんとレポートしますネ♪

d-IMG_4849.jpg d-IMG_4854.jpg
今日の瓶詰の様子。終わり頃に大きなトラブルはありましたが、何とかなりました。無事終わって良かったっす♪

akao
  1. 2007/07/05(木) 22:27:53|
  2. 瓶詰・貯蔵
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:3
<<梅雨終盤、雲の中のブドウ園。 | ホーム | シャルドネの梗核期(こうかくき)>>

コメント

ご心配いただき、有難うございます。
九州地方の豪雨は、宮崎は、わりと少ない雨でした。
一昨日、昨日と激しい雨になりましたが、
今は、上がっています。

今年は、空梅雨と思いきや、例年近い雨量になっています。

今月中旬から下旬にかけて梅雨明け予定。
もうしばらく、ぐずついた天気が続くと思います。
  1. 2007/07/08(日) 07:13:43 |
  2. URL |
  3. akao #-
  4. [ 編集]

責任の重いお仕事お疲れ様でした
今年も美味しいワインの出来上がりですね
みんなが待ってます。豪雨のニュースが伝えられていますが大丈夫でしょうか


  1. 2007/07/07(土) 18:15:27 |
  2. URL |
  3. 野口 #-
  4. [ 編集]

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このコメントは管理人のみ閲覧できます
  1. 2007/07/07(土) 00:17:23 |
  2. |
  3. #
  4. [ 編集]

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プロフィール


小畑 暁(おばたさとる)
1958年:北海道旭川生れ
帯広畜産大大学院修了(農産化学専攻) 、1984年:海外青年協力隊員としてボリビアへ
1988年:南九州コカ・コーラ海外事業部就職 関連ワイン会社にてワイン醸造研修 1992年:ブラジルの現地法人ワイン工場に支配人として赴任、ブラジルのワインコンテスト新酒部門で1位に入賞
1996年:(有)都農ワインに工場長として就任
2001年:県地域づくり奨励賞受賞

そして:

赤尾誠二(あかおせいじ)
1974年:宮崎県児湯郡川南町生まれ
1993年:高鍋農業高校卒業
同年4月:技師として都農町役場に採用、宮崎県食品加工開発研究センター微生物応用科で一年間研修、都農町果実酒醸造研究所にて3年間の試験醸造に携わる
1994年:山梨のワイナリーにて研修
1996年から都農ワイナリーで栽培、醸造に携わる
2000-2001年:カリフォルニア サクラメントで開催されたUnified Wine&Grape Symposiumに出席
2006年2月:日豪交流事業の一環として、日本を代表して、豪ティンタラワイナリーで2ヶ月半の醸造研修
豪交流年プレスにて紹介
同年8月都農町役場退職、有限会社 都農ワイン就職、工場長代理となる。

お問合せ

(有)都農ワイン
〒889-1201
宮崎県児湯郡都農町大字川北14609-20
電話:0983-25-5501FAX:0983-25-5502
  

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