小畑 暁・赤尾誠二の 挑戦!ブドウ栽培とワイン醸造

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定点観測から明るいキザシ・・・。

台風が来ても定点観測は続けていきます。
台風一過後、2日間が経ちましたが、チリジリのビニールと葉っぱ。そして、風焼けしうた果実を見るとむなしくなります。その中でも、しっかりとした果実をつけている樹があります。期待して見守っていきたいです。
20070805083101.jpg
写真は、シャルドネ6耕区、アンフィルタードの畑です。
シャルドネで一番被害の少なかった園です。

20070805083110.jpg
写真は、マスカット・ベリーAの畑です。
こちらも北風には強い園で、果実への被害が少なかった園です。

昨日、糖度、酸度の分析をしました。雨の水分によって、膨張した果実のように見えたのですが、分析してビックリのデータが・・・。糖度は、15度、酒石酸が14、PHが2.8でした。糖度のわりに、「酸味がしっかり」していたのです。
20070805083117.jpg 20070805083126.jpg
風いたみの腐敗は、思った以上に進まないかもしれません。その証拠に、茶色く痛んだところが『ドロッ』とならず、干しブドウのようにしぼんできているような感じを受けました。果実の養分濃度が高いので、大幅な腐敗進行にはならないかもしれません。4~5日様子をみないとなんともですが、これまでの土づくり、肥培管理が大きく底支えしてくれているようです。悲惨な中での明るいキザシ・・・。

e-IMG_6750.jpg
写真は、黄色くなり始めたシャルドネ、これから、日増しに糖度が伸びてきます。

akao
  1. 2007/08/05(日) 08:33:05|
  2. 栽 培
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
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コメント

野口さんへ。

有難うございます。
台風を2回も受けたブドウたち・・・。
よく踏ん張ってくれたと思います。
収穫量は、随分減りますが、
残っているブドウを大切にしていきます。
  1. 2007/08/06(月) 07:12:00 |
  2. URL |
  3. akao #-
  4. [ 編集]

希望のぶどう、残っていてくれ嬉しいですね果実の風焼けが有る事初めて知りました
後かたずけ大変でしょうが頑張ってくださいね
  1. 2007/08/05(日) 18:24:12 |
  2. URL |
  3. 野口 #-
  4. [ 編集]

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プロフィール


小畑 暁(おばたさとる)
1958年:北海道旭川生れ
帯広畜産大大学院修了(農産化学専攻) 、1984年:海外青年協力隊員としてボリビアへ
1988年:南九州コカ・コーラ海外事業部就職 関連ワイン会社にてワイン醸造研修 1992年:ブラジルの現地法人ワイン工場に支配人として赴任、ブラジルのワインコンテスト新酒部門で1位に入賞
1996年:(有)都農ワインに工場長として就任
2001年:県地域づくり奨励賞受賞

そして:

赤尾誠二(あかおせいじ)
1974年:宮崎県児湯郡川南町生まれ
1993年:高鍋農業高校卒業
同年4月:技師として都農町役場に採用、宮崎県食品加工開発研究センター微生物応用科で一年間研修、都農町果実酒醸造研究所にて3年間の試験醸造に携わる
1994年:山梨のワイナリーにて研修
1996年から都農ワイナリーで栽培、醸造に携わる
2000-2001年:カリフォルニア サクラメントで開催されたUnified Wine&Grape Symposiumに出席
2006年2月:日豪交流事業の一環として、日本を代表して、豪ティンタラワイナリーで2ヶ月半の醸造研修
豪交流年プレスにて紹介
同年8月都農町役場退職、有限会社 都農ワイン就職、工場長代理となる。

お問合せ

(有)都農ワイン
〒889-1201
宮崎県児湯郡都農町大字川北14609-20
電話:0983-25-5501FAX:0983-25-5502
  

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