小畑 暁・赤尾誠二の 挑戦!ブドウ栽培とワイン醸造

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2007年 シャルドネ 仕込み始まる。

20070826080826.jpg
朝晩が少しずつ過ごしやすくなってきました。夜風が気持ちいいです。
しかし、日中の照りつける日差しは、まだまだ痛く、残暑残暑。
ワイナリー農場で収獲されたシャルドネは、工場で搾汁されます。
20070826080838.jpg
先日、シャルドネの収獲&仕込を体験したいと、東京 銀座 『季楽』でお勤めの井出さんがお見えになりました。休みを利用して、わざわざ来てくださいました。
『季楽』では、良質な佐賀牛のステーキをはじめせいろ蒸しや佐賀特産を楽しめるお店。そこで、都農ワインのシャルドネを井出さんが置いてくださっています。(6月にも挨拶に行ってきました。)都農ワインをとっても応援してくださっている井出さんです。
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台風で傷んだ園も見ていただきましたが、唖然としていました。「いい年ばかりではないでしょうけど、大変ですね・・・」と園を一回りして、収獲に参加。「よく体が持ちますね~」と猛暑の中の収獲に大変驚かれていました。
工場では、仕込みも少しだけしていただきました。記念すべき、2007シャルドネの第1投?シャルドネの最初のコンテナは、井出さんに入れてもらいました。
20070826080911.jpg
たまたま、休みを利用して、福岡から来てくださった、新立さん。私もさせてください!とシャルドネの仕込みに参加。たくさん汗をかいていただきました。新立さんは、福岡で「プロバンス」という飲食店で勤めている方です。仕込みが終わったら「感激しました!」と帰って行かれました。
20070826080922.jpg
仕込みの期間は、1年の内の1ヶ月半くらいですが、最も忙しい時期です。でも、この時期は、私たちにとって一番大切な時期です。1年に1度の仕込。今年で12回目の仕込みになります。「あ~腰が・・・(^_^;」

akao
  1. 2007/08/26(日) 08:13:32|
  2. 仕込み
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:6
<<2007年 シャルドネ 樽発酵はじまりました。 | ホーム | 2007年 シャルドネ 収獲>>

コメント

コウヘイさん

コメントありがとうございます。
シャルドネ、発酵はじまりました!
酵母ってすごいです。
台風被害、大変な被害でしたが、
大切に醸造していきます。
来年は、是非、収穫から!!
  1. 2007/08/31(金) 09:17:49 |
  2. URL |
  3. akao #-
  4. [ 編集]

おつかれさまです!!!

シャルドネの発酵始まったんですね!!
できれば来年は収穫からお手伝いしたいです!!!

台風の被害は思ったよりも、深刻のようですが、耐え残ったシャルドネちゃんたちをたくさんの愛で育ててあげてください!!

これからの日記を楽しみにしています
  1. 2007/08/30(木) 20:41:28 |
  2. URL |
  3. コウヘイ #-
  4. [ 編集]

野口さん

解けずに励みます!!
農場スタッフは、猛暑の中、ホント頑張ってます。
井出さん、新立さん、助かりました。
応援してくださっているので、私たちの励みになります。
トンボですか、もうすぐ秋ですね。
都農でも秋の気配を少ーしずつ感じます。
早く秋来い!ですね!
  1. 2007/08/28(火) 08:49:12 |
  2. URL |
  3. akao #-
  4. [ 編集]

カギコメさん

ワインコンクールでは、お世話になりました。
またお会いできるのを楽しみにしております。
ありがとうございます。
  1. 2007/08/28(火) 08:43:23 |
  2. URL |
  3. obata #-
  4. [ 編集]

ワイン造りにお忙しい日々をお送りのご様子
嬉しい助っ人の登場、そちらには人を引き付ける魅力が有る様ですね。
山からとんぼが何匹か降りてきて空気も少しずつ入れ替わってきました。
残暑は、続きますが解けずにお励みください
またワインの贅沢な滝の見れるのを楽しみに待っています
  1. 2007/08/27(月) 20:27:44 |
  2. URL |
  3. 野口 #-
  4. [ 編集]

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます
  1. 2007/08/27(月) 08:23:31 |
  2. |
  3. #
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プロフィール


小畑 暁(おばたさとる)
1958年:北海道旭川生れ
帯広畜産大大学院修了(農産化学専攻) 、1984年:海外青年協力隊員としてボリビアへ
1988年:南九州コカ・コーラ海外事業部就職 関連ワイン会社にてワイン醸造研修 1992年:ブラジルの現地法人ワイン工場に支配人として赴任、ブラジルのワインコンテスト新酒部門で1位に入賞
1996年:(有)都農ワインに工場長として就任
2001年:県地域づくり奨励賞受賞

そして:

赤尾誠二(あかおせいじ)
1974年:宮崎県児湯郡川南町生まれ
1993年:高鍋農業高校卒業
同年4月:技師として都農町役場に採用、宮崎県食品加工開発研究センター微生物応用科で一年間研修、都農町果実酒醸造研究所にて3年間の試験醸造に携わる
1994年:山梨のワイナリーにて研修
1996年から都農ワイナリーで栽培、醸造に携わる
2000-2001年:カリフォルニア サクラメントで開催されたUnified Wine&Grape Symposiumに出席
2006年2月:日豪交流事業の一環として、日本を代表して、豪ティンタラワイナリーで2ヶ月半の醸造研修
豪交流年プレスにて紹介
同年8月都農町役場退職、有限会社 都農ワイン就職、工場長代理となる。

お問合せ

(有)都農ワイン
〒889-1201
宮崎県児湯郡都農町大字川北14609-20
電話:0983-25-5501FAX:0983-25-5502
  

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