小畑 暁 赤尾誠二
ペーパーフィルター そして明日は・・・
2007 / 09 / 27 ( Thu ) 明日から、ナント！2007年産新酒の瓶詰です！！明日は、キャンベル・アーリーの瓶詰。早いです。そう、アーリーは、早いと言う意味で、早生のブドウという意味もあるそうです。こないだ仕込んだばっかりという感じですが、2週間の低温発酵を行い、その後オリ引き、冷却処理を2週間・・・そして、ろ過して瓶詰です。
 今日は、瓶詰前の仕上げろ過を行いました。ペーパーフィルターといって、ケイソウ土とセルロースを織り交ぜたろ紙を使って、除菌クラスのろ過をします。  ワインメーカー（工場長）の判断で、仕上げるワインのスタイルによって、ろ紙のサイズも決めてろ過をしていきます。 今年は、本当に大変な年でした。大変と言う意味でも忘れられないような年です。8月2日の台風は、地元農家さんもビックリするほど。8月上旬に上陸する台風は、大変珍しいです。しかし、そんな中でも、地元ブドウ農家さんは協力的に立派なブドウをワイナリーに出荷してくださいました。ありがたいです。例年よりも爽やかな印象の今年のキャンベル。明日から瓶詰スタート！ akao |
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--山平さま。--
都農ワインの赤尾と申します。 この度は、コメント、有難うございます。 弊社に関心を持っていただきまして、大変恐縮に思います。 1996年にオープンした若い会社で、スタッフも少数で 切りもりしております。 詳しいお返事は、メールでご回答させて頂きますので、 申し訳ございませんが、 info@tsunowine.com の赤尾までご連絡いただけると助かります。 よろしくお願い申し上げます。 赤尾
by: 赤尾 * 2007/12/17 14:21 * URL [ 編集] | page top↑
--そちらに就農したいです！--
凄い興味が在りまして、とても興味深く、遣り甲斐のある、仕事だと、拝見させて頂きました。不謹慎ですが、楽しい仕事だと思います 。適切な、就職口が、在りましたら、紹介の方、宜しくお願いします。 |
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