小畑 暁 赤尾誠二
硬核期
2008 / 06 / 30 ( Mon ) やっと晴れ間が戻ってきました。今週は天気回復傾向！
 シャルドネの粒肥大、順調に進んでいます。 明らかに、2週間前とすると大きくなってキテマス。 現在11�伉�度。シャルドネ種も固くなりはじめました。   白く柔らかい種がうっすらと茶色くなりはじめ、固くなりました。 これを硬核期といいます。種の骨格ができてきました。 硬核期が進んでくると、果実自体が柔らかくなりはじめ、 ベレゾーンを迎えます。今は、キョーレツに酸っぱいシャルドネ。 梅干しを食べたような酸っぱさです。まずくはないですが、酸っぱい。  それから、べレゾーンに入れば、徐々に酸が減ってきて、 黄金色に変わりはじめ、糖度が増してきます。こうなってくると、 種もカリカリになってきます。 食べても美味いシャルドネです♪皮が美味いんですヨ！ 赤尾 |
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--ありがとうございます。--
keic（吉満）さま コメント、ありがとうございます！ 銀座 季楽で宮崎生まれの方と都農ワインが出会い・・・、 驚きました。嬉しいです。ありがとうございます。 私たちは、数年前、ご縁で、季楽の方に出会いました。 また、何度も都農までお越しくださり、収穫も体験。 自らの目で現場を確認、体験し、お客様にお出ししたいう 素晴らしい方です。 私たちも元気をいただいています。 今年の秋、keic（吉満）さまとワイン祭りでお会いできるのを 楽しみにしております。 今後ともよろしくお願い申し上げます。
by: 赤尾 * 2008/07/02 18:41 * URL [ 編集] | page top↑
--素晴らしいシャルドネですね--
先日、銀座、季楽で、いただいた、シャルドネエステート最高でした。 実は、私は、宮崎生まれの、福岡育ちなのですが、生まれた土地の香りを、感じました。 今は、仕事の関係で、東京ですが、次回の、 ワイン祭り、是非、行きたいです。 ブログのなかの、季楽のスタッフの笑顔が、全てを、表現していますね。 --野口さんへ--
酸っぱいですかが、酸っぱい中での味わいの 違いが毎年あるような気がします。 今時期は、酸っぱければ酸っぱいほど、 樹の状態としては、良いと思います。 黒い点々は、なんでしょうね。。。 あんまり気にしたことは無かったのですが、 花カスなどによってできた傷でしょうかね。。。 まだまだ小さい時期から見られます。 美味しいお蕎麦食べてみたい♪ --ちび子さんへ--
ベレゾーンは、水まわり期といって、 果実が柔らかくなりはじめるころを言います。 今は、ガチガチに硬い粒が、ブニョン♪って 柔らかくなり、粒の中の果汁量が増えます。 これから、どんどん甘くなってきますよ〜。 ----
生育途中でも食べてみるのですね さすがです。美味しくなるまでりんご食べた事有りません、発想も有りませんでした 皮に見える黒い点々はなんでしょうか、りんごに出ると何が原因かときになりますので。 こちらには美味しいお蕎麦ありますよ ワインを持参でお出かけ下さい。、 ----
ベレゾーンって何？ 美しいねえ シャルドネ、、、。 |
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