2008シャルドネ ビンテージスタート

8月25日、シャルドネの収穫をスタートしました。
今年もスタッフ皆様のお陰で、無事収穫までたどりつけました。

研修生も含め、13名での収穫。昨日は、4.6トンのシャルドネを
収穫し、仕込みを行いました。


糖度は20度近くまで上昇してくれました。


一房ずつ、丁寧に収穫されます。


今年は、近年で最も熟度のあるシャルドネを収穫できそうです。
幸い、今年は台風上陸が無かったので、ブドウにとっては、
大変良い年になりました。
今週からスタートしても来週いっぱいまでは、収穫に時間が
かかりますので、熟度の進んでいる畑から収穫をはじめました！


今年の収穫は、楽しいと、スタッフの皆さん。


生食用のブドウと違って、プルンとした果肉が無いことと、
皮の噛んでいるとナシやリンゴのような味がするのがワイン用ブドウの
特徴です。味わいは、トロっとした濃くのある口当たりで、
ほど良い酸味と心地よい風味がいい感じです。


赤尾