小畑　暁・赤尾誠二の　挑戦！ブドウ栽培とワイン醸造うめワインただ今、オリ引き中

2006 / 06 / 29 ( Thu )

オリ引き兼粗ろ過。難しそうな顔していますが、ただ単に、プレスフィルターのファンベルトが切れそうで交換するかどうか迷っているところの写真。結局、この後、ファンベルト交換しました。

うめワインは、後発酵を終了して、オリ引きしました。
後発酵は、１５度前後でじっくりと低温発酵を２週間程度続けました。
今年のうめワインは、梅の香りをベースに、洋ナシ、桃、メロンといった果物のニュアンスを強く感じます。今年は、３回目のうめワインの製造。いろいろとノウハウを積みましたので、作業自体は、スムーズに進みました。
オリ引きの後、珪藻土ろ過、ろ紙ろ過、７月５日、６日頃に瓶詰めを予定しています。販売は７月１５日と今の時点では考えております。今年のうめワインも自信作です。こうご期待あれ。

18:12:02 | 醸　造　 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑

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