小畑 暁・赤尾誠二の 挑戦!ブドウ栽培とワイン醸造

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みやざき マンゴーの仕込み

j-IMGP4244.jpg
みやざきマンゴー100%を使った、スパークリング マンゴー。
今年も仕込みを行いました!

今年は、たくさんの太陽の光に恵まれ、風味豊かな
マンゴーを収穫できたそうです。今こそ話題のマンゴー。
実は、宮崎のマンゴー栽培は、24年ほど前から西都市ではじまりました。
県上げてのブランド化に向け、厳しい品質基準はもちろん、
独自の栽培方法を築きながら、少しずつ販路を開拓してきました。
特に、自然に落下するまで樹に実らせる方法で収穫されたマンゴーは、
甘くて風味豊か。現在は、190戸程度の農家さんが、
「宮崎マンゴー」栽培に取組んでいます。
ブランドを築きあげるのに、都農ワインとしても一役を担うことが
できないかと思い、製品化に踏み切りました。
j-IMGP4273.jpg
今年は、宮崎県立高鍋農業高校のインターシップで来ている
生徒の皆さんとマンゴーの仕込みを行いました。
左から福元くん、黒木くん、山内くん、川越くんの4名。
とってもいい仕事をしてくれました。
作業の段取りが良く、共同作業がスムーズに進みました。
私の母校でもある高鍋農業高校では、食品加工実習が面白かった
記憶があります。ハムを作ったり、ジャムやパンを作ったり。
j-IMGP4260.jpg
マンゴーは、果肉だけにして、ワインと同じように
発酵させていきます。2週間ほど発酵させ、仕上げていきます。


マンゴーでのワイン作りは、一昨年(2007)からはじまりました。
取り組みのきっかけは、都農ワインと、県北臨海エリア産学官連携促進事業ならびに宮崎経済連の連携のもと、製品化することになりました。また、九州福祉保健大学の川原教授研究グループによると、マンゴー果汁による老人性認知症の予防、改善の可能性を見出したとのことです。

マンゴーは、チェリモヤとマンゴスチンとともに世界三大美果と言われており、ビタミン・ベータカロテン・カルシウムなどが豊富と言われるマンゴーは、美容と健康にもとっても良さそうです。


都農ワインらしいマンゴーのスパークリングワイン。
9月下旬にリリース予定ですので、お楽しみに。

昨年のマンゴーの味わいについては、こちらから。


赤尾
  1. 2009/07/28(火) 22:17:16|
  2. 仕込み
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:3
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コメント

野口さんへ

施設が必要なだけに、マンゴーの価格は
高めになりますが、高すぎるのもありますよね。
マンゴーのワイン作りは、マンゴーらしさを強調させるのが
とても難しいお酒です。
今年がどんな仕上りになるのか、私たちも楽しみです☆
  1. 2009/07/30(木) 07:13:09 |
  2. URL |
  3. 赤尾 #-
  4. [ 編集]

マンゴーのワイン、なんと贅沢な
どんなワインなんでしょうか。
宮崎のマンゴーはこちらではお目にかかれません。関西の市場にお願いして2個お取り寄せしたのを手の持たせてもらっただけ、試食はさせて貰えませんでした。
高校生も加わり賑やかなご様子勢いがあって良いですね。
  1. 2009/07/29(水) 23:06:37 |
  2. URL |
  3. 野口 #-
  4. [ 編集]

管理人のみ閲覧できます

このコメントは管理人のみ閲覧できます
  1. 2009/07/29(水) 09:46:30 |
  2. |
  3. #
  4. [ 編集]

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プロフィール


小畑 暁(おばたさとる)
1958年:北海道旭川生れ
帯広畜産大大学院修了(農産化学専攻) 、1984年:海外青年協力隊員としてボリビアへ
1988年:南九州コカ・コーラ海外事業部就職 関連ワイン会社にてワイン醸造研修 1992年:ブラジルの現地法人ワイン工場に支配人として赴任、ブラジルのワインコンテスト新酒部門で1位に入賞
1996年:(有)都農ワインに工場長として就任
2001年:県地域づくり奨励賞受賞

そして:

赤尾誠二(あかおせいじ)
1974年:宮崎県児湯郡川南町生まれ
1993年:高鍋農業高校卒業
同年4月:技師として都農町役場に採用、宮崎県食品加工開発研究センター微生物応用科で一年間研修、都農町果実酒醸造研究所にて3年間の試験醸造に携わる
1994年:山梨のワイナリーにて研修
1996年から都農ワイナリーで栽培、醸造に携わる
2000-2001年:カリフォルニア サクラメントで開催されたUnified Wine&Grape Symposiumに出席
2006年2月:日豪交流事業の一環として、日本を代表して、豪ティンタラワイナリーで2ヶ月半の醸造研修
豪交流年プレスにて紹介
同年8月都農町役場退職、有限会社 都農ワイン就職、工場長代理となる。

お問合せ

(有)都農ワイン
〒889-1201
宮崎県児湯郡都農町大字川北14609-20
電話:0983-25-5501FAX:0983-25-5502
  

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