小畑 暁・赤尾誠二の 挑戦!ブドウ栽培とワイン醸造

雨の日も風の日も台風の日も!私達が農園と蔵から新鮮情報をお届けします!

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キャンベルの仕込み今日で終了!

N-IMGP8234.jpg
80トンほどのキャンベルを1週間で搾りました。
写真の彼は、ニュージーランドで10年ワイン造りをしていた、香月。
今年から仲間に加わりました。都農ワインの仕込みは初めて。
甘く華やかなキャンベルの香りに感心していました。
N-IMGP8217.jpg
今年は、小粒のブドウが多く、程よい酸味がスッキリしていて甘いです。
搾汁の方法も今年風にアレンジしながら良質な果汁を搾るよう努めてきました。
N-IMGP8249.jpg
1kgでおよそ1本分(750ml)のワインができます。
発酵も順調にはじまりました。
温度に気を付けて、低温でじっくりと発酵させます。
発酵しながら、イチゴやモモのような甘い香りも出てきます。

赤尾
  1. 2010/08/13(金) 11:20:51|
  2. 仕込み
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
<<ワインの発酵は、温度管理が命。 | ホーム | 黄色く色づき始めた、シャルドネ。夕日でキラキラと輝く。>>

コメント

mahalosyさん

工場見学できますよ☆彡
四季折々の工場内やブドウ園をご案内
できますので、ぜひぜひ、お立ち寄りください♪
  1. 2010/08/16(月) 07:08:28 |
  2. URL |
  3. 赤尾 #-
  4. [ 編集]

たびたびすみません。
実際にみてみたいです・・あの、工場見学
できますか?
  1. 2010/08/15(日) 22:48:25 |
  2. URL |
  3. mahalosy #-
  4. [ 編集]

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プロフィール


小畑 暁(おばたさとる)
1958年:北海道旭川生れ
帯広畜産大大学院修了(農産化学専攻) 、1984年:海外青年協力隊員としてボリビアへ
1988年:南九州コカ・コーラ海外事業部就職 関連ワイン会社にてワイン醸造研修 1992年:ブラジルの現地法人ワイン工場に支配人として赴任、ブラジルのワインコンテスト新酒部門で1位に入賞
1996年:(有)都農ワインに工場長として就任
2001年:県地域づくり奨励賞受賞

そして:

赤尾誠二(あかおせいじ)
1974年:宮崎県児湯郡川南町生まれ
1993年:高鍋農業高校卒業
同年4月:技師として都農町役場に採用、宮崎県食品加工開発研究センター微生物応用科で一年間研修、都農町果実酒醸造研究所にて3年間の試験醸造に携わる
1994年:山梨のワイナリーにて研修
1996年から都農ワイナリーで栽培、醸造に携わる
2000-2001年:カリフォルニア サクラメントで開催されたUnified Wine&Grape Symposiumに出席
2006年2月:日豪交流事業の一環として、日本を代表して、豪ティンタラワイナリーで2ヶ月半の醸造研修
豪交流年プレスにて紹介
同年8月都農町役場退職、有限会社 都農ワイン就職、工場長代理となる。

お問合せ

(有)都農ワイン
〒889-1201
宮崎県児湯郡都農町大字川北14609-20
電話:0983-25-5501FAX:0983-25-5502
  

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