小畑 暁・赤尾誠二の 挑戦!ブドウ栽培とワイン醸造

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トッピング 樽熟成

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樽熟成中のシャルドネやマスカット・ベリーAに
トッピングをしました。およそ100本程度。。。
地味な作業ですが、1日がかり、、、

樽は樹でできているので、蒸発してワインが減ります。
そのまま放置してしまうと、減ったスペースに空気が入り、
ワインが傷みますので、その減った分、ワインを足していきます。

数ヶ月に1度のペースで行っています。
今回は、仕込みの準備も想定して、樽の移動を行いました。

そろそろ樽上げする、2009のシラーやピノもあります。
7月早々、瓶詰をする予定です(^^)/

フレンチオークで長期樽熟成をした、
プライベートリザーブ マスカット・ベリーA
好評発売中です。 こちらから。
ふくよかな味わいがとても素敵です(^^)/


赤尾
  1. 2011/06/25(土) 12:57:23|
  2. 栽 培
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プロフィール


小畑 暁(おばたさとる)
1958年:北海道旭川生れ
帯広畜産大大学院修了(農産化学専攻) 、1984年:海外青年協力隊員としてボリビアへ
1988年:南九州コカ・コーラ海外事業部就職 関連ワイン会社にてワイン醸造研修 1992年:ブラジルの現地法人ワイン工場に支配人として赴任、ブラジルのワインコンテスト新酒部門で1位に入賞
1996年:(有)都農ワインに工場長として就任
2001年:県地域づくり奨励賞受賞

そして:

赤尾誠二(あかおせいじ)
1974年:宮崎県児湯郡川南町生まれ
1993年:高鍋農業高校卒業
同年4月:技師として都農町役場に採用、宮崎県食品加工開発研究センター微生物応用科で一年間研修、都農町果実酒醸造研究所にて3年間の試験醸造に携わる
1994年:山梨のワイナリーにて研修
1996年から都農ワイナリーで栽培、醸造に携わる
2000-2001年:カリフォルニア サクラメントで開催されたUnified Wine&Grape Symposiumに出席
2006年2月:日豪交流事業の一環として、日本を代表して、豪ティンタラワイナリーで2ヶ月半の醸造研修
豪交流年プレスにて紹介
同年8月都農町役場退職、有限会社 都農ワイン就職、工場長代理となる。

お問合せ

(有)都農ワイン
〒889-1201
宮崎県児湯郡都農町大字川北14609-20
電話:0983-25-5501FAX:0983-25-5502
  

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