小畑 暁 赤尾誠二
赤ワイン、マスカット・ベリーＡの仕込みはじまり。
2006 / 08 / 23 ( Wed ) キャンベルは、今度の土曜日で終わりです。4日からスタートしたキャンベルの仕込みは、思った以上に日程がかかりました。早い年では、２週間くらいで終わるキャンベル、今年は、25日間かかりました。今日は、発酵が終わったキャンベルのオリ引き、昨日の果汁処理、そして、今日からマスカット・ベリーＡの仕込みがはじまりました。
  都農のぶどう生産者から買うマスカット・ベリーＡは、フレッシュでフルーティーな甘さ、シャキッとした酸味が楽しめるぶどうです。 除梗、破砕されたぶどうは、タンクへ送られ、コールドソークという低温で果実を浸漬させたまま数日間おき、その後酵母を加えて発酵させます。。。 明日は、仕込みは休み、蔵内の作業は少ししかありません。疲れがなかなか取れなかったので、明日は、ゆっくり、作業をしたいです。何もなければ!!ですけど。  これがマスカット・ベリーＡです。甘くて美味しい!! akao |
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--カギコメさんへ。--
本当に、ありがとうございます。 これからも、応援！よろしくお願い致します。
by: akao * 2006/08/24 19:33 * URL [ 編集] | page top↑
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