小畑 暁 赤尾誠二
ビンテージ2006のシャルドネは、どうでしょうか。
2006 / 08 / 29 ( Tue ) 夕方、空が真っ黒になり、雨が降り出しました。しかも、もの凄い雷･･･！
15時30分に収獲を中止にしました。雷は、怖いっす。 シャルドネの仕込みは17時からはじめました。毎回、17時まで収獲、その後仕込となるので、いつも終わるのは、22時、23時と遅くなります。   シャルドネの仕込みは、とりわけ緊張します。何故か、どきどきするんです。ワインは、酸化しやすく、特に白ワインは、酸化しやすので、作業に抜けは無いか、何か忘れていないか･･･、作業中に幾度もあの手この手で、手を加えていきます。 台風の影響を心配したけど、思った以上に品質のいい果汁だ！と工場長。 粘性を感じるような口当たりと、旨みのある味わいです。果汁も黄色味が強い。   台風の風で風焼けしている果実を取り除きながらなので、収獲にはちょっと時間はかかりますが、手際よくじっくり収獲していきます。 akao |
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--野口さまへ。--
コメントありがとうございます。 仕込みは、緊張しますが、わくわくするものでもあります。 こちらへ来た際は、是非、お声をおかけくださいね。 お会いできるのを楽しみにしています。
by: akao * 2006/08/30 07:23 * URL [ 編集] | page top↑
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収穫の後すぐ待ったなしなのですねワインにするには、毎日夜遅くまでの気の使う一番大事な仕事頑張って下さい。ファンがみんな待ってます。都濃ワインの人気とともに我が家には、届かなくなりましたが、今年はそちらに伺って頂けそうなので楽しみにしています。まだまだ残暑お体ご自愛下さい |
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