小畑 暁 赤尾誠二
シャルドネの発酵、これから楽しみ。
2006 / 08 / 31 ( Thu ) 昨日から天気がぐずついています。雨が降ったりやんだり･･･。
前線が通過するので、激しい雨が予想されましたので、収穫は今日は休み。 大事な時期に足踏み状態となりました。 シャルドネの果汁分析の結果を見て、驚きました。なんと、昨年と同等の数値なんです。ただ、あくまでも数字だけですけど。今後の発酵でどうなっていくのか楽しみです。工場長は、ぶどうを見て、搾り方や樽の使い方など、醸造の方向性を決めていきます。丁寧な作業を心がけていきたいです。   写真左：収穫を終えた6耕区、果実がなくなると寂しいですが、よく見ると、葉の艶や色、葉柄の立ち方が良くなってきています。これから、お礼肥の事も頭に入れておかなくては･･･。写真右：発酵・熟成で使う樽の準備を急がなくては･･･。 akao |
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--白フクロウさんへ。--
有難うございます。 ワインは、芳醇ですが、私はタンパクデスヨ。 まだ、シャルドネは始まったばかりで、先は長いです。 発酵がすすむと香り、味わいが見えてくるので楽しみです。
by: akao * 2006/09/01 18:43 * URL [ 編集] | page top↑
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何度観ても良いブログ。 貴殿の人柄がさりげなく含まれていて、芳醇です。←ワインに掛けてるんですよ。 |
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