小畑 暁・赤尾誠二の 挑戦!ブドウ栽培とワイン醸造

雨の日も風の日も台風の日も!私達が農園と蔵から新鮮情報をお届けします!

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工場内を走り回る、ワインメーカー。

雨が降るような、降らないような・・・曇の日が続いています。夕方になると、パラッと夕立が降ります。収獲には、ピーカンのお天気よりも曇の方が体力的には、良いです。
雨に当たらないよう、何とか収獲を続けています。
s-IMG_9669.jpg s-IMG_9671.jpg
シャルドネに合わせて、タンクの準備と樽の準備、蔵内でも、忙しい日が続いています。
今日は、オリ引きを3本、タンク洗い、3本を工場長が、ホースをかたぎながら、蔵内を走り回り、私は樽の準備で、フォークリフトのガソリンが満タンから空になるほど走り回りました。今日の仕事は、先が遠く、終わった時は、嬉しかったです。
s-IMG_9686.jpg s-IMG_9691.jpg

蔵内とは、仕込場、発酵、貯蔵するタンクのある、工場内の事をいいます。
私の行ったオーストラリアのティンタラワイナリーでは、セラーと言っていました。白ワインの造る蔵内を○○セラー、赤ワインを造るところを○○セラー、樽のセラー・・・。
そして、ワインを造る総責任者をワインメーカーと言います。ワインのスタイルを決定します。その下でサポートする人をアシスタントワインメーカー、更に、ホワイトワインメーカー、レッドワインメーカーと組織が大きいほど、ワインメーカーの構成も複雑です。また、そこで作業をするスタッフの事を、セラーハンドやセラーラットと呼んでいます。ワインメーカーは、マネージャーと同等の地位で、気軽に声をかけれるオーラじゃなかったのを思い出します。

都農ワインは、工場長がワインメーカー、すべてを決定していきます。そして、一応私が、アシスタントワインメーカーです。でも、大きな会社ではないので、いろいろな仕事を兼務していますが・・・。とても楽しいですヨ。

akao

  1. 2006/09/04(月) 18:19:30|
  2. 醸 造 
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プロフィール


小畑 暁(おばたさとる)
1958年:北海道旭川生れ
帯広畜産大大学院修了(農産化学専攻) 、1984年:海外青年協力隊員としてボリビアへ
1988年:南九州コカ・コーラ海外事業部就職 関連ワイン会社にてワイン醸造研修 1992年:ブラジルの現地法人ワイン工場に支配人として赴任、ブラジルのワインコンテスト新酒部門で1位に入賞
1996年:(有)都農ワインに工場長として就任
2001年:県地域づくり奨励賞受賞

そして:

赤尾誠二(あかおせいじ)
1974年:宮崎県児湯郡川南町生まれ
1993年:高鍋農業高校卒業
同年4月:技師として都農町役場に採用、宮崎県食品加工開発研究センター微生物応用科で一年間研修、都農町果実酒醸造研究所にて3年間の試験醸造に携わる
1994年:山梨のワイナリーにて研修
1996年から都農ワイナリーで栽培、醸造に携わる
2000-2001年:カリフォルニア サクラメントで開催されたUnified Wine&Grape Symposiumに出席
2006年2月:日豪交流事業の一環として、日本を代表して、豪ティンタラワイナリーで2ヶ月半の醸造研修
豪交流年プレスにて紹介
同年8月都農町役場退職、有限会社 都農ワイン就職、工場長代理となる。

お問合せ

(有)都農ワイン
〒889-1201
宮崎県児湯郡都農町大字川北14609-20
電話:0983-25-5501FAX:0983-25-5502
  

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