小畑 暁・赤尾誠二の 挑戦!ブドウ栽培とワイン醸造

雨の日も風の日も台風の日も!私達が農園と蔵から新鮮情報をお届けします!

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自社農園のマスカット・ベリーA 収獲!!

昨日からはじめた、自社農園のマスカット・ベリーAの収獲は、無事今日で終わり、昨年並みの収穫量になりました。品質は、昨年より若干、味わいの濃さは落ちますが、皆さんの力をお借りしながら、大切に作ったぶどうだけあって、とても風味豊かです。と、我ながら自負しております。
収獲できているバイトのスタッフが「美味しくてたまらない!すみません。ちょっと食べ過ぎてしまいました。1房、家族に持って帰ってもいいですか?」って言ってくれました。
糖度は、20度くらいですが、しっかりと色ものり、味わい深い甘さです。
s-IMG_9773.jpg s-IMG_9778.jpg
これから、仕込みを行います。除梗、破砕の仕方、酵母の選択、発酵温度の持っていき方、搾汁の設定等、いろんな醸造スタイルの中から、ワインメーカーは、ぶどうを見ながら、醸造技術を選択していきます。

収獲に玲二さんがお手伝いに来てくれました。
「安定していいぶどうが出来るようになったね」と数年前からの整枝剪定にアドバイスをくださった玲二さん、自分の事の様に喜んで収獲をしてくださいました。

akao
  1. 2006/09/13(水) 18:49:44|
  2. 栽 培
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:4
<<ビンテージ 2006年、ワインの仕込みが終わりました。 | ホーム | シラーの収獲、そして、台風の不気味な進路予報。>>

コメント

マリさまへ。

お久しぶりです。有難うございます。
収獲を台風前に終わらせる事ができてホットしています。
台風、そちらの方は、大丈夫でしたか?
来月のワイン祭りで再会できるのを楽しみに待ってます!!
  1. 2006/09/20(水) 07:27:53 |
  2. URL |
  3. akao #-
  4. [ 編集]

収穫

お久しぶりです。
熊本からなかなか都農へ行けず、むずむずしてます。来月のイベントには仕事を休んで行く予定です!
さて、収穫の日記を今日読ませてもらいましたが、やっぱり赤尾さん、月のリズムにばっちり合わせてますね☆嬉しくなりました。だって、またこの葡萄たちがおいしいワインに育っていく楽しみを持つことが出来たんですから♪遠くから見守ってますね!
  1. 2006/09/19(火) 21:12:28 |
  2. URL |
  3. マリ #-
  4. [ 編集]

野口さまへ。

おはようございます。
収獲も終盤に入りました。
都農ワインでは、赤品種を3種類栽培しています。
白品種は、シャルドネの1種類です。
中でも、自社農園のマスカット・ベリーAは、土づくりや整枝剪定など、地元の有機農業研究会、先輩ぶどう生産者のお陰で、年々、良くなってきています。
食べても美味しいですよ。
これから、醸造に入ります。発酵の様子等、またご紹介しますね。
  1. 2006/09/14(木) 09:04:49 |
  2. URL |
  3. akao #-
  4. [ 編集]

何種類ぐらいのワインを作るのでしょうか。ブドウをみて分かるのは、赤ワインですよね。いろいろな組み合わせマジックで美味しいワインになるのですねお二人の腕の見せ所わくわくしてまってます。
  1. 2006/09/13(水) 23:48:50 |
  2. URL |
  3. 野口 #-
  4. [ 編集]

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プロフィール


小畑 暁(おばたさとる)
1958年:北海道旭川生れ
帯広畜産大大学院修了(農産化学専攻) 、1984年:海外青年協力隊員としてボリビアへ
1988年:南九州コカ・コーラ海外事業部就職 関連ワイン会社にてワイン醸造研修 1992年:ブラジルの現地法人ワイン工場に支配人として赴任、ブラジルのワインコンテスト新酒部門で1位に入賞
1996年:(有)都農ワインに工場長として就任
2001年:県地域づくり奨励賞受賞

そして:

赤尾誠二(あかおせいじ)
1974年:宮崎県児湯郡川南町生まれ
1993年:高鍋農業高校卒業
同年4月:技師として都農町役場に採用、宮崎県食品加工開発研究センター微生物応用科で一年間研修、都農町果実酒醸造研究所にて3年間の試験醸造に携わる
1994年:山梨のワイナリーにて研修
1996年から都農ワイナリーで栽培、醸造に携わる
2000-2001年:カリフォルニア サクラメントで開催されたUnified Wine&Grape Symposiumに出席
2006年2月:日豪交流事業の一環として、日本を代表して、豪ティンタラワイナリーで2ヶ月半の醸造研修
豪交流年プレスにて紹介
同年8月都農町役場退職、有限会社 都農ワイン就職、工場長代理となる。

お問合せ

(有)都農ワイン
〒889-1201
宮崎県児湯郡都農町大字川北14609-20
電話:0983-25-5501FAX:0983-25-5502
  

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