今日は、ＨＥＤＯＮＩＳＴ　Ｗｉｎｅｒｙ　に行ってきました。
ここに来たのは、昨年一緒に仕事をした、ジェイムスが働いているからです。
昨年から連絡を取り合っていたので、会えるのがとても楽しみでした。
ジェイムスは、ＬＥＮＧＳ＆ＣＯＯＴＥＲ　Ｗｉｎｅｒｙの息子で、
素晴らしいリースリングの作り手として有名なワイナリーです。
ジェイムスとは、昨年ティンタラの8セラーで一緒に働き、最初は、あたりの
強い青年でしたけど、一緒に仕事をしながら徐々に仲良くなりました。
現在彼は、今いろいろなワイナリーで修行中です。面白かったのは、
ティンタラワイナリーで学んだ醸造テクニックをここでも生かしていました。
ワインメーカーからもかなり信頼を得ていて、たくましく見えました。

そして、ここはバイオダイナミックスにも取組んでいるワイナリーです。
都農でもやっている、月の満ち欠けを利用した栽培をここでもやっています。
また、天体や太陽の位置によって、農作業を組み立てるそうです。
ワインは、レストランでしか飲めないそうなのですが、今日一日一緒に仕事を
させてもらって、お礼に、3本もワインをもらってしまいました。

Ｗａｌｌｔｅｒ　Ｃｌａｐｐｉｓ　がワインメーカーで、3人で200ｔくらいを
作っているそうです。樽をメインに赤ワインを作っています。
収穫したぶどうのグレードの見分け方や、赤ワインの２次発酵で樽を使うなど、
いろいろ勉強になりました。それぞれのワイナリーで大きく考え方と作り方が違い、
もちろん、ワインも全然違います。ワインの面白さ、醍醐味の一つです。

たまたま、今年最後の仕込みで、一緒に仕込ができてラッキーでした。
今年は、乾燥続きで、収穫量が激減。50％以上の収穫量減だそうです。
恐ろしいです。天候には、左右されるのは解っているものの、異常なまでの
干ばつで、オーストラリアは、大変厳しいビンテージになったようです。
でも、品質は、例年並か以上に良いとの事。これからが楽しみ！

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マクラーレンベイルでは、暖かい秋が続いています。
日中は、３２℃前後まで上がり、朝晩は、２０℃くらいです。
例年なら、日中は、２５℃前後で、夜は、１５℃前後なので、
異常な気候がマクラーレンベイルでも起こっています。
　
１年ぶりのティンタラワイナリー。今年は、３週間くらい早く仕込みが
終わったそうで、とても静かでした。でも、マネージャーやワインメーカーは
様々な業務で大忙しの様子。お忙しい中、時間をとってくれました。
今週は、ここで、ワイン作りの勉強をします。マネージャーやワインメーカーが
とってもよくしてくれて、プログラムを作ってくれていました。

前年比で６０％程度のぶどうの収穫量になったそうで、サウスオーストラリアの
平均は、前年比50％という驚きの仕込み減です。乾燥続きでぶどうが小ぶりだったり
実がつかなかったようです。経営の面や来年のぶどうの事も考えると、深刻な問題
です。マネージャーやワインメーカーは、経営面での対策が大変だと思います。

その代わり品質は良いとのことです。手伝うつもりでいたのですが、
ビンテージも終わり、仕事は無いようでした。明日から、ティンタラの系列
ワイナリーで、工場見学などをさせていただきます。
　
知っているスタッフは、少なく、仕込みも終わり、静かな工場です。
昨年セラーハンドのボス、ルーブスは、数日前に事故をしたようで、
今は、入院しているそうです。今週末には退院するようです。心配です。

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トルブレイクの小さな工場には、5人〜6人のスタッフがいます。
3年目の森君は、今年ナント！1タンクを任されたそうです。
と言っても、1トン弱ですが、任される事自体がすごいです。

タンクを任された事と日曜日にプレスがあるのを聞いていたので、
私も楽しみにしていました。少しですが手伝いをしながら、プレスを
一緒にやりました。搾り加減やプレスランブレンド、樽の使い方など、
頭を悩ませていましたが、テイスティングをしながら、決めていました。
本当に楽しそうでした。これからも気を抜けない日が続きますが、
楽しみですね！！1年前よりもずっとたくましくなっていた森君でした。
　
写真右が森君のタンクです。
こちらのワインは濃厚な印象ですが、ブルーベリーのような甘い香りと
やわらかい口当たりで、旨みのあるワインをトルブレイクでは作っています。
　
なぜか私も手伝って…。
色がすごく、濃いだけでなく、味わい深いワインでした。

　
夜は、彼の家で泊まりました。
仲間が沢山いて、共同生活をしていて、いろんな国の人たちがいました。
飲みすぎました。。。


明日からは、マクラーレンベルのティンタラにいよいよ行きます

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週末は、バロッサバレーにある、トルブレイクにいってきました。
そこで働くのは、福岡出身の「森　壮士」さん。ここで3年目になります。
トルブレイクは、日本でもよく目にしますし、高品質で人気のワインです。
年間1,500ｔほどを仕込むのですが、設備が小さいのが特徴です。


今年は、大干ばつで農業にも大打撃だったそうです。
ワイン用のぶどうの収穫量は、例年にくらべ、30〜40％減、ひどいところでは、
50％減もあるそうです・・・。異常気象は、日本だけでじゃないですね。
これだけ、乾燥が続くのは、ぶどうにとって大変なストレスです。
今年の影響は、来年にも出てくるでしょうし、来年も異常気象が続くかも
知れませんし・・・。地下水の豊富なここの地域でも節水制限が
あったそうです。地元の人や農業に取組んでいる人は特に、水の大切さ、
環境の大切さを改めて感じたそうです。

幸いワインの品質は、例年並になりそうだとか。。。
今は、定期的に雨が来ているようです。


写真のぶどうは、２番果といって、副梢に成るぶどうです。
甘いです。もったいないですが、収穫はしないようです。

今日は、アデレードにある、ワイン大学の見学に行ってきました。
ワインの専門大学は、オーストラリアでは、ここアデレードしかありません。
世界中の栽培・醸造家がこの大学に来ているそうです。ワイン博物館のあるんです！
栽培、醸造、マーケティングの3つがあり、それぞれを科学的にとらえ、
学問として掘り下げているそうです。プチワイナリーもあり、農場と工場、
分析室などを備えています。すごいです！！
　
そして、夕方は、いくつかワイナリーを回ってきました。
アデレードヒルス、マクラーレンベイルと足を伸ばしました。
オーストラリアのワインは、品質がとても高く、リーズナブルです。
そして、良いワインのできる産地には・・・。そう、良い作物が育ちます。
野菜や果物も、そして、チーズや生ハム、肉もすべてが味わい深く
とっても美味しいです。ワインとチーズ、オリーブは切り離せない
食べ物ですよね〜。ティンタラワイナリーのあるマクラーレンベイルには、
オリーブ工場があります。噂によるとこだわったオリーブ畑があるとか…。
時間をみて、行ってみたいです。
　


akao