小畑 暁 赤尾誠二
春の香り
2008 / 04 / 21 ( Mon )  今朝は、最低気温が10℃前後と肌寒く、日中は、20℃を超え春の陽気。 今朝の香りって変ですが、山々のピカピカな新緑、野花の香りが 昨日と全然違う印象を受けました。いっきに春、初夏到来って印象です。 シャルドネの葉は、5枚−6枚開き始め揃っています。   芽かぎも明日で終わり、例年より短期間で終了します。 写真左は、虫の卵のように見えますが、これは、真珠線といって、樹液の分泌物です。健康バロメーターとして、いつも見ています。この真珠船が少なくなると、病気にかかりやすくなります。 写真右は、成長点付近。房が１cmほど見えてきました。これが果実です。   葉面散布も始めました。 写真左は、ブドウ園と尾鈴山をバックに、ＳＳ（スピードスプレヤー）という機械。タンク搭載で、ミスト状に噴霧できます。農薬散布用に開発された機械ですが、都農ワインでの農薬使用回数は、年間、4〜5回ですので、その他は、液肥を葉面に散布します。写真右は、幼葉が、本葉になるにつれ、艶と葉色が濃くなります。随分、葉色が濃くなり始めました。  下から見上げる葉、太陽の光にこもれる、綺麗な風景です。 今時期、ホント、新緑と春の香りを全身で体感できまっす。 赤尾 |
シャルドネ 芽かぎ
2008 / 04 / 18 ( Fri ) 今月に入ってからは、定期的に雨が降り、気温も高くなり、
いっきに春全開。今日の最高気温は、23℃。初夏思わせる陽気でした。 久しぶりに、一眼レフカメラペンタくんと 友人にもらった、望遠レンズを持って、農場へ・・・。  ４枚から５枚の展葉になり、芽かぎができるようになりました。 1本の樹に付ける芽を整理する事と、間隔を揃えるていきます。   写真左は、芽かぎ前。一箇所から2つから3つ出ている芽を1本にしていきます。写真左は、1本にした状態です。  手際よく、選んでいきます。もったいない。。。という感覚もありますが、樹の負担を減らすためにも、必要な作業です。  今日も玲二さんに芽かぎのアドバイスをもらいながら、進めていきました。よいアドバイスをもらったので、すごくはかどりました。芽を取る作業ですので、大変悩む作業ですので、玲二さんのアドバイスには助かりました。 |
チーズとワイン
2008 / 04 / 15 ( Tue ) 先週、博多で行われた、ソムリエ協会主催のチーズのセミナー。
 講師は、チーズプロフェッショナル協会 副会長の本間るみ子氏。 ワインと密接な関係のチーズの魅力について、チーズの製法による味わいの違いや保存方法、チーズの熟成についてのお話と、ワインとの相性を確かめながらセミナーが行われました。   ワインの産地と同じように、チーズにも産地によって違いがあります。ブリ・ド・モー、エポワス、コンテ、ロックフォールなどのチーズの味わいとワインテイスティングによって相性を見ていくのがとても楽しかったです。   ＜ワインとチーズの合わせ方> ワインの産地とチーズの産地を合わせる。 酸味の強いチーズには、酸味のしっかりとしたワイン。 熟成したチーズには、熟成したワイン。 塩味の強いチーズには、甘いワイン。 コクのあるチーズには、タンニンのしっかりとしたワイン。 山羊、羊、牛の原料乳、産地、製法、によってチーズのタイプが分けられます。 相性は人それぞれですが、シャンパンとチーズの相性で驚いたのは、面白いほど適応範囲が広いことでした。なかなかチーズの買えるお店は少ないですが、都農ワインに合ったチーズ！を発見できると楽しみが増えそうです♪ 赤尾 |
ブラッスリー ヴァンダンジュ
2008 / 04 / 13 ( Sun ) 鹿児島で都農ワインの飲めるお店♪紹介！！
 ソムリエ協会九州支部の鹿児島地区長の大薗さんが経営している、ヴァンダンジュ。鹿児島の食材やフランスから取り寄せたもので作るカジュアルなフランス料理、そして、シニアソムリエの大薗さんオススメのワインと楽しいひと時を楽しめるお店です！！   好奇心旺盛で、前向きで、ワインや料理に対してもとても熱心な大薗さんのお店では、季節の食材を使ったメニュー、それにあったワインを楽しめます。 美味しい料理とワインが大薗さんのサービスによって、とっても楽しめますよ〜。お腹をすかして、行くべきです！  友人の紹介で、先月より都農ワインを置いてくださることになりました。 スパークリングワインのキャンベル・アーリー、ドライキャンベル、 シャルドネを置いてくださっています。 先週、鹿児島の友達と一緒に満喫してきました〜。 ブラッスリー ヴァンダンジュ 営業時間：17:00-02:00 鹿児島市東千石町 2-38 福楽園ビル 1F 奥（アイムビル裏） ０９９-２２６-２７２９ 営業時間１７：００〜０２：００ 日曜定休 |
芽かぎ シャルドネ
2008 / 04 / 12 ( Sat )  シャルドネの葉が3枚〜4枚展開してきました。 来週から芽かぎを始める予定です。 1本の樹から出す芽を整理して、葉がかさらない程度、 10〜15�僂�らいの間隔に１芽だけを残していきます。 2芽残しの剪定をしてきたので、どちらかの芽を落とす事に なります。この芽かぎという作業は、ケースバイケースで残して いきますので、決断力も必要です。 玲二さんのアドバイスをもらいながら、進めていきたいと思います。 赤尾 |