小畑 暁 赤尾誠二
チーズとワイン
2008 / 04 / 15 ( Tue ) 先週、博多で行われた、ソムリエ協会主催のチーズのセミナー。
 講師は、チーズプロフェッショナル協会 副会長の本間るみ子氏。 ワインと密接な関係のチーズの魅力について、チーズの製法による味わいの違いや保存方法、チーズの熟成についてのお話と、ワインとの相性を確かめながらセミナーが行われました。   ワインの産地と同じように、チーズにも産地によって違いがあります。ブリ・ド・モー、エポワス、コンテ、ロックフォールなどのチーズの味わいとワインテイスティングによって相性を見ていくのがとても楽しかったです。   ＜ワインとチーズの合わせ方> ワインの産地とチーズの産地を合わせる。 酸味の強いチーズには、酸味のしっかりとしたワイン。 熟成したチーズには、熟成したワイン。 塩味の強いチーズには、甘いワイン。 コクのあるチーズには、タンニンのしっかりとしたワイン。 山羊、羊、牛の原料乳、産地、製法、によってチーズのタイプが分けられます。 相性は人それぞれですが、シャンパンとチーズの相性で驚いたのは、面白いほど適応範囲が広いことでした。なかなかチーズの買えるお店は少ないですが、都農ワインに合ったチーズ！を発見できると楽しみが増えそうです♪ 赤尾 |
ブラッスリー ヴァンダンジュ
2008 / 04 / 13 ( Sun ) 鹿児島で都農ワインの飲めるお店♪紹介！！
 ソムリエ協会九州支部の鹿児島地区長の大薗さんが経営している、ヴァンダンジュ。鹿児島の食材やフランスから取り寄せたもので作るカジュアルなフランス料理、そして、シニアソムリエの大薗さんオススメのワインと楽しいひと時を楽しめるお店です！！   好奇心旺盛で、前向きで、ワインや料理に対してもとても熱心な大薗さんのお店では、季節の食材を使ったメニュー、それにあったワインを楽しめます。 美味しい料理とワインが大薗さんのサービスによって、とっても楽しめますよ〜。お腹をすかして、行くべきです！  友人の紹介で、先月より都農ワインを置いてくださることになりました。 スパークリングワインのキャンベル・アーリー、ドライキャンベル、 シャルドネを置いてくださっています。 先週、鹿児島の友達と一緒に満喫してきました〜。 ブラッスリー ヴァンダンジュ 営業時間：17:00-02:00 鹿児島市東千石町 2-38 福楽園ビル 1F 奥（アイムビル裏） ０９９-２２６-２７２９ 営業時間１７：００〜０２：００ 日曜定休 |
芽かぎ シャルドネ
2008 / 04 / 12 ( Sat )  シャルドネの葉が3枚〜4枚展開してきました。 来週から芽かぎを始める予定です。 1本の樹から出す芽を整理して、葉がかさらない程度、 10〜15�僂�らいの間隔に１芽だけを残していきます。 2芽残しの剪定をしてきたので、どちらかの芽を落とす事に なります。この芽かぎという作業は、ケースバイケースで残して いきますので、決断力も必要です。 玲二さんのアドバイスをもらいながら、進めていきたいと思います。 赤尾 |
シャルドネの展葉
2008 / 04 / 10 ( Thu )  写真は、マスカット・ベリーＡ。樹齢8年目のものです。 ２〜３日おきに雨が降る春らしい陽気で、スッキリと青空が 続かない天気です。今日は、雨上がの爽やかな風が吹いています。 シャルドネとベリーＡの葉が随分開いてくる芽が目立ってきました。 昨日まで福岡に出張だったので、2日見ていなかったのですが、 じっくりと展葉しています。蕾から葉が1枚〜2枚のもあります。  写真は、シャルドネ5耕区。 農場では、枝の誘引補強をしています。 古いテープから、新しいテープに張り替えています。   台風で揺られるので、ロープの消耗も早いようで、 今回は、丈夫なロープで止めています。 赤尾 |
葉形が見え隠れ。
2008 / 04 / 04 ( Fri ) シャルドネの発芽が目立ってきました。
 葉先がじゃっかん赤みを帯びていて、 緑色の葉も見え隠れしてきました。このところ、週１の雨。 日中は、１８℃前後とポカポカ陽気で、朝晩は、８℃前後と肌寒いです。 今は、ビニール掛けも終わり、枝の誘引をしています。 来週は、樹の周りの草刈をして、再来週は、芽かぎです。 ビニール掛けが順調に終わったので、作業の進み方が楽になります。 先日、スタッフに誘われて、夜桜を見に行ってきました。  綺麗でした。丁度、日曜日頃満開！になりそうです。 赤尾 |